طريقة عمل عجينة السمبوسة، تعد السمبوسة من المقبلات اللذيذة التي تقدم مع الوجبات الرئيسية في العزائم، حيث أنها من اسرع واخف أنواع المعجنات وتحتوي على مذاق مميز ولذيذ، تعد العجينة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة بحشوات كثيرة منها بالجبن ومنها باللحم وغيرها من الحشوات اللذيذة التي يفضلها البعض، حيث يمكن أن تقدم السمبوسة المقلية أو في الفرن، فسوف نقوم بعمل طريقة عمل عجينة السمبوسة بكل تفاصيلها وأيضا طريقة حشوها.

مكونات عجينة السمبوسة

• كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ماء للعجن.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ٤ ملاعق من الزيت.

الطريقة

• باستخدام العجان الكهربائي أو في بوله عميقة نقوم بإضافة الدقيق وعليه الملح والزيت ونعجن حتى يتجانس الدقيق مع الزيت.
• نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية قابلة للفرد.
• بعد العجن نقوم بترك العجينة مع تغطيتها لمدة ساعة حتى ترتاح.

مكونات حشوات السمبوسة

أولا:حشوة اللحم:-

• لحم مفروم معصج.
• ٢ ثمرة فلفل أخضر رومي.
• رشه من البقدونس المفروم.

ثانياً:حشوة الجبن:-

• كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الجبن الرومي المبشورة.
• قطع من الزيتون الأسود.

طريقة حشو السمبوسة

• نقوم بتقطيع العجين المعد مسبقاً إلى اربع قطع نقوم بأخذ قطعة وعلى سطح المطبخ المرشوش بالدقيق نقوم بفردها بالنشابة حتى يصبح سمكها متوسط.
• نحضر بوله صغيرة أو بقطاعة خاصة العجين وتكون مستديرة ونقوم بتقطيع العجينة بها إلى قطع قابلة للحشو.
• نقوم بتحضير حشوة اللحم حيث نضع في وعاء اللحم المعصج وعليها الفلفل الأخضر الرومي البقدونس ونقلب ونقوم بحشو السمبوسة بها وتغلق على شكل هلالي.
• نقوم بتحضير حشوة الجبن أيضا لتكملة باقي حشو السمبوسة حيث نضع الجبن مع بعضها بالتدريج وعليهم الزيتون الأسود ونقلب وتكون جاهزة للحشو.
• نستمر في حشو السمبوسة بالحشوات المحضرة حتى تنتهى كل كمية العجين.
• نقوم بإضافة زيت غزير في المقلاة ونقوم بقلي السمبوسة بها وترفع من الزيت على طبق به مناشف ورقية للتخلص من الزيت.
• يمكن أيضا تسويتها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تاخد اللون الذهبي.
• تقدم السمبوسة في طبق التقديم بجانب سلطة الكول سلو أو صوص الكاتشب.