طريقة عمل الشيش طاووق والتي تتكون بطبيعته من الدجاج وخاصة صدور الدجاج وذلك لأنها متماسكة ولا تتفتت بسهولة اثناء الشوي، كما أن الشيش طاووق يتم اعداده مع الخضروات الطازجة والتي تم الجسم بالاحتياجات الخاصة به لذلك سوف نتعرف اليوم على طريقة عمل الشيش طاووق فى البيت.

مكونات شيش طاووق سريع:

• ربع كوب عصير ليمون.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 5 قطع صدور دجاج مقطعة إلي مربعات.
• 3 فصوص ثوم مقطعة.
• ملح، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء ووضع الدجاج ووضع عليه عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، فلفل الأسود، والثوم، نقع فيه الدجاج لمدة 2 ساعة.
2. نقوم بتسخين شواية الفرن، أو الشواية الكهربائية ووضع الدجاج لمدة 1 دقيقة إلي 2 دقيقة ووضعه في أطباق التقديم ووضع الخبز، والمخللات.

مكونات الشيش طاووق اللبناني:

• نص ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• ١٧٠ جرام صدور دجاج منزوع الجلد والعظام، مقطع إلي مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة اللبن الرائب العادي لبن يوناني.
• 3 ملاعق صغيرة بابريكا.
• ملح.
• فطر.
• طماطم كرزية.
• 1 ملعقة كبيرة خل الأحمر خل تفاح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• نص ملعقة صغيرة زعتر مطحون أو الاوريجانو مطحون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء ووضع صدور الدجاج وتقليبها بعصير الليمون، والثوم، اللبن، وزيت الزيتون، والخل، وفلفل أبيض، زعتر، البابريكا، ملح، معجون الطماطم، وتقليبهم جيداً ونقوم بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. نقوم بإحضار عيدان الخشب ووضع صدور الدجاج مع الخضار، والبصل، والطماطم الكرزية، ونشويها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة أو 18 دقيقة.
3. نقوم بوضع الشيش في وعاء مغلق بإحكام حتي يستريح لمدة 8 دقائق إلي 10 دقائق وتقديمها.

مكونات شيش طاووق مشوي مع الثومية:

• ثماني قطع كبيرة فيليه الدجاج.

مكونات خليط التتبيلة:

• ربع كوب خل أبيض.
• 2 ملعقة ملح.
• 1 كوب لبن زبادي، أو لبن رائب.
• 1 ملعقة شطة مجروش.
• ربع كوب عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا.
• 2 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نص كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة بصل بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة باربيكا.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• طماطم صغيرة.
• بصل صغير.
• فطر صغير.
• فليفله مقطعة.

مكونات الثومية:

• نص ملعقة كبيرة حمض الليمون.
• 6 ملاعق صغيرة نشا.
• نص كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 كوب ماء.

مكونات التقديم:

• بقدونس مقطع.
• خبز عربي.
• مخلل مقطع.
• بصل مقطع إلي شرائح.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع الدجاج إلي مكعبات.

تحضير التتبيلة:

1. احضار وعاء عميق وخلط المكونات وتتبيله وتقليبه جيداً بالمضرب الشبكي.
2. نقوم بتتبيل الدجاج وتقليبه جيداً وغلق الوعاء جيداً ووضعه في الثلاجة وترك التتبيلة طوال اليوم حتي يتشرب التتبيلة الدجاج، إحضار صينية واسعة ووضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
3. نقوم بإحضار أسياخ الشيش طاووق ووضع الشيش طاووق والخضار ووضعه على الصينية ورشهم برذاذ زيت الزيتون وتسخين الشواية على درجة الحرارة ونشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت إلي الآخر.

تحضير الثومية:

1. نقوم بإحضار وعاء ووضع الماء والنشا ووضعه على نار هادئة مع التقليب ووضع الماء حتي يذوب وتقليبه بالمضرب الشبكي ووضع النشا في الخلاط الكهربائي مع الثوم، والملح، ووضع عليها زيت زيتون حتي يتماسك الخليط ووضع الزيت حتي يظهر على الوجه ووضع ملح الليمون إلي الثومية مع التمويه البيضاء حتي تصبح مثل المايونيز البيض.
2. نقوم بوضع الثومية في الوعاء زجاجي وتركها حوالي ساعة فى الثلاجة حتي تبرد وتقديمها.