طريقة عمل بلح الشام المقرمش من المنزل، من أشهر الحلويات الشرقية الخفيفة والمميزة جدا هي بلح الشام وتقدم بجانب الصوصات اللذيذة مثل صوص الكراميل والشوكولاتة، كما أنها من الحلويات المميزة جدًا، ودائما تبحث الأمهات والسيدات عن أسرار المحلات والحلواني في تحضيرها لكي تصبح هشه من الداخل ومقرمشة من الخارج، فهي من الحلويات الأساسية في المناسبات و رمضان، ولكن هناك بعض السيدات التي يفضلون شراءه من الخارج جاهز وهذا لأنهم لا يستطيعون تحضيره بالشكل المظبوط، ولكننا من خلال موقعنا المتميز ثقفني حرصنا على تقديم الطريقة الصحيحة لعمل بلح الشام المقرمش بكل أسراره.

بلح الشام المقرمش

من أحلى وأطعم الحلويات الخفيفة والسريعة التي يعشق تناولها الكبير و الصغير هي حلوي بلح الشام التي تعودنا دائما على تحضيرها في شهر رمضان المبارك و تناولها بعد الإفطار، ولكن نفضل دائما شرائها من الخارج وهذا بسبب أن هناك بعض السيدات التي لا تستطيع تحضيرها بشكل الصحيح في المنزل، ولكننا من خلال هذا المقال سنقدم لكم أسرار تحضيره، المكونات هي:

• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.
• 3 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• باكيت من الفانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• زيت للقلي

شربات بلح الشام

• 2 كوب من السكر
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المصرية الشهيرة التي يقدم في المناسبات والأعياد، كما أنه من الحلويات اللذيذة والخفيقة وغير مكلف جميع مكونات تحضيره متواجدة في جميع المنازل، لذلك تفضل الأمهات تحضيره بشكل دائم وتقديمه لأفراد الأسرة، ولكن هناك بعض السيدات التي تشتكي من عدم القدرة على تحضيره مثل المحلات هش من الداجل ومقرمش، وسنقدم لكم أسرار تحضيره وطريقتة بالخطوات وهي:

• يحتاج بلح الشام بشربات بارد لذلك قومى بتحضيره أولاً لكى يبرد وهذا سر من أسراره.
• بعد ذلك نأتي بوعاء كبير ونقوم بنخل الدقيق الأبيض والنشا ونخلطهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نضع في إناء الزيت والسكر والماء ورشة الملح ونقلبهم مع بعضهم.
• نضع الإناء على النار حتى يغلي، وعندما يغلي الماء نقوم بإضافة الدقيق والنشا المنخول.
• نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدًا لمدة دقيقة على نار متوسطة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• نرفع العجينة من على النار و نقوم بوضعها في وعاء آخر كبير ونتركها حتى تبرد.
• يمكننا ضرب العجينة بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يبرد العجينة تماماً.
• بعد ذلك نقوم بضرب العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة لكى يصبح قوام العجينة طرية.
• ثم نضيف حبات البيض، ولكن نضع البيض حبه حبه ولابد أن نضرب البيضة مع العجينة حتى يختفى أثرها تماما.
• لا نضيف البيضة الأخرى إلا بعد أن يختفى أثر البيضة الأولى.
• ثم نضيف الفانيليا ونقوم بخفق العجينة جيدًا لمدة دقيقتين حتى يصبح قوام العجينة لين.
• ضعي عجينة بلح الشام في قمع تشكيل الكريم شانتيه (او كيس حلواني) و ادهني مقص بقليل من الزيت.
• بعد ذلك نضع في طاسة زيت غزير بارد ونقوم بوضع حبات وحدات بلح الشام بالقمع و قصيها بالمقص و ضعيها في الزيت البارد.
• نشعل النار على الزيت ونترك بلح الشام حتى يزداد حجمه ويأخذ اللون الذهبي.
• نقلب بلح الشام من الجانبين ثم نرفعها من على النار.
• نضع وحدات بلح الشام في مصفاة ونقوم بوضعه في الشربات ثم نرفعه من الشربات.
• بعد ذلك نتركها في مصفاة لكي تتخلص من الشربات الزائد.
• ثم نقوم برص وحدات بلح الشام في طبق التقديم ويقدم الطعام بالصحة والهنا.

خطوات تحضير شربات بلح الشام 

يحتاج بلح الشام إلي شربات بارد لذلك من الأفضل تحضيره أولاً بالطريقة التالية:

• وضع كمية السكر والماء في وعاء على نار متوسطة.
• يترك الشربات حتى يغلي، عندما يقوم بالغليان نقوم بإضافة عصير الليمون.
• بعد ذلك نترك الشربات على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

أسرار نجاح بلح الشام المقرمش 

هناك الكثير من السيدات التي لا تستطيع أن تقوم بتحضير بلح الشام بالطريقة المظبوطة مثل المحلات، سنقدم لكم اسرار تحضيره وهي:

• أولا لابد من أن يكون جميع مكونات بلح الشام بدرجة حرارة الغرفة.
• إضافة النشا على عجينة بلح الشام هو سر من أسراره والنشا ستعطي لبلح الشام قرمشة مثل المحلات.
• قومي بنخل جميع المكونات الجافة قبل الاستخدام هذا يمنع حدوث تكتلات في العجينة وتجعله هشه من الداخل.
• نضيف الزيت والسكر والماء في إناء على النار ونتركهم حتى يغلو.
• لابد أن تغلي المكونات والماء قبل أضافة الدقيق.
• نقلب الدقيق مع الماء المغلي جيد حتى يمتزجا كافة المكونات ويختفي أثر الدقيق ويصبح عجينة.
• من أهم الخطوات التي لابد من مراعاتها أثناء تحضير بلح الشام وهو ترك العجينة حتى تبرد تماماً قبل إضافة البيض لكي لا يتم تسوية البيض من الحرارة وينتج عن ذلك رائحة غير محببة من البيض.
• لا نقوم بإضافة حبات البيض على عجينة بلح الشام مره واحدة نقوم باضافتها بالتدريج مع الفانيليا، ونحرص على عدم وضع البيض الثانية الا بعد أن بختفي أثر البيضة الأول.
• لكي تحصلين على بلح الشام مقرمش لابد أن يكون الزيت غزير.
• كما من أسرار بلح الشام المقرمش هو وضعه في زيت بارد، لا نقوم بتسخين الزيت هذا سر الحلواني لذلك يصبح بلح الشام مقرمش.
• لا تقومي بتقليب بلح الشام في إلا بعد أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح لكي لا يتقطع في الزيت.
• كما لا تتركي بلح الشام يأخذ لون ذهبي غامق في الزيت لان بعد اضافتة في الشربات سوف يتغير لونه.
• من أكثر الأخطاء التي يقع فيها البعض هو ترك الحلويات في الشربات وقت طويل وهذا يجعلها تمتص كمية كبيرة من الشربات التي تؤدي إلى أن يطري.

صوص الكراميل 

من احلى الصوصات التي يمكنك استخدامها في تزيين الحلويات و الكيك هو صوص الكراميل، كما يمكنك تزيين بلح الشام بصوص الكراميل مثل المحلات، يعد بلح الشام من الحلويات الخفيفة والسريعة و يتميز عجينتها بأنها مقرمشة من الخارج وطري من الداخل، ويمكنك استبدال الشربات وإضافة الصوصات الأخرى مثل صوص الكراميل أو السكر البودرة، كما تفضلين، ومن ألذ الصوصات التي تعطي له نكهة رائعة هو صوص الكراميل، المكونات هي:

• كوب وربع من السكر.
• ربع كوب من الحليب.
• 3 معالق من الماء.
• رشه من الملح.
• 3 معالق من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير صوص الكراميل

بلح الشام يعد من الحلويات الشرقية المصرية الخفيفة التي يعشقها الجميع, وهناك اكثر من طريقة لتزينة بدل من الشربات, يمكنك اضافة السكر البودر أو صوص الشوكولاية أو صوص الكراميل وكل هذة الصوصات تعطي لقطع البلح الشام طعم و مذاق رائع وخاص, ولذلك سنوضح لكم طريقة عمل صوص الكراميل من المنزل, الطريقة هي:

• نضع في طاسة كبيرة السكر والماء ونضعهم على نار متوسطة.
• نترك السكر حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح من الأطراف نقوم بتقليبه حتي يأخذ اللون الذهبي.
• نرفعه من على النار ونضيف الحليب والفانيليا ورشة الملح ونقلب هذه المكونات جيدًا.
• بعد ذلك نضع الزبدة ثم نضع الطاسة على النار مرة أخرى حتى يذوب الزبدة.
• ثم نرفع صوص الكراميل من على النار ونتركه حتى يبرد ويستخدم في تزيين بلح الشام.

صوص الشوكولاته لنزيين بلح الشام

أصبح هناك الكثير من المطاعم والمحلات التي تخصصت في عمل البلح الشام فقط و يقدم غي المطاعم بطريقة و أشكال كثيرة جدًا، كما يقدم بلح الشام بجانب الكثير من الصوصات ومن أحلى الصوصات التي تقدم بجانبه هو صوص الشوكولاتة ويتم حشو حبات بلح الشام أيضا بالشوكولاتة وهذا يعطي للحلوي طعم مميز جدًا ومذاق رائع، لذلك سنقدم لكم طريقة اقتصادية لعمل صوص الشوكولاته, المكونات هي:

• كوب من الحيب.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة من الفانيليا.
• 3 معالق من الكاكاو.
• نصف كوب من السكر.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة

تعودنا على تناول الحلويات بشكل يوم بعد تناول وجبة الغداء أو على العشاء ومن أخف واحلي الحلويات التي يمكنك تحضيرها من المنزل هو بلح الشام المقرمش السريع, هو من الحلويات الخفيفة جدا, وقد قدمنا لكم طريقة تحضيره بالخطوات, وأردنا أن نقدم لكم طريقة عمل بعض الصوصات مثل صوص الكراميل و صوص الشوكولاتة الطريقة هي:

• نضع المكونات في الخلاط الكهربائي الحليب و السكر و الفانيليا والكاكاو ونضربهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف الزيت بالتدريج حتي تحصلين على قوام صوص الشوكولاتة الكريمي ثم نزيين بلح الشام المقرمش بالصوص.

في ختام المقال نرجوا أن نكون قد وضحنا لكم طريقة تحضير بلح الشام من المنزل بطريقة سهلة وسريعة وبسيطة، كما حرصنا على تقديم كافة أسرار بلح الشام السريع وسر القرمشة التي تكون في بلح الشام الجاهز، كما قدمنا لكم طريقة عمل بعض الصوصات اللذيذة لتزيينه صوص الشوكولاتة والكراميل ويمكن تقديم هذه الصوصات بجانبه أثناء تناول الطعام.