طريقة عمل ورق العنب يظهر تحديداً في فصل الصيف مع فاكهه العنب فبعض السيدات تفضل تخزينه بالفريزر حتي تقوم بأعداده باي وقت من السنه وتختلف كل بلد بتحضيره عن غيرها فمثلا مصر تشتهر تحضيره بجميع للمناسبات والافراح ويقوم بإعداد المحاشي الأخري بجانبه، ورق العنب يعشق الشوربات الدسمه عند تسويته مثل شوربه الوز، البط، شوربه الكوارع، التي تحتوي علي كميه عاليه من البهاريز.

طريقة عمل ورق العنب بالكوارع بطعم شهي مثل الجاهز

وقد ذكرنا لكم في مقالات سابقه طرق عديدة بتحضير الكوارع الطريقة المعتادة في تحضير المحشي هي الارز مع الخضره والتوابل الشهية. أو يمكن أضافه اللحم المفروم مع الارز لتحضرها أيضاً حضريها بمذاق المطاعم الشهي التي يطلبها الجميع عندما يتناولون خارج المنزل.

طريقة عمل محشي ورق العنب بالكوارع

المقادير 

• نصف كيلو ورق عنب.
• نصف كيلو أرز أبيض مصري.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• لتر عصير طماطم.
• أربع ملاعق معجون طماطم.
• حزمة بقدونس مفروم.
• حزمة شبت مفروم.
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ثلاث حبات ليمون مقطعة شرائح.
• بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
• ثلاث حبات طماطم مقطعه شرائح.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الكوارع

• كيلو كواع مقطع ومنظفة.
• بصلة مقطعة أربع أجزاء.
• جزرة كبيرة مقطعة حلقات.
• حبة طماطم مقطعة نصفين.
• رشه جوزة الطيب.
• خمس فصوص حبهان.
• ورق لوري.
• مكعب مرق لحم.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ثلاث نواه تمر.

طريقة التحضير

• أغسلي ورق العنب، وأسلقية وأنزعي العنقود وأتركته جنباّ.
• أغسلي الكوارع وانقعيها بماء وخل وليمون لمدة ساعة واغسليها جيداً.
• ضعي حلة عميقة على النار وضعي الزبدة وقطع الكوارع وقلبيهم من جميع الجوانب.
• عندما تحمر لونها ضيفي الخضروات وقلبيهم وصبي لتر ماء ساخن.
• ضيفي التوابل  ونواة التمر لكي تسرع من نضجها وأتركيها على نار متوسطة، راقبي المرقة والكوارع.
• ضيفي لتر ماء ساخن حتى يتم عملية النضج، وأرفعيها من النار.
• ضعي قدر أخر على النار لتحضير التسبيكة، ضيفي الزيت والبصل والثوم وقلبيهم حتى يحمر لونهم.
• صبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم أتركيه حتى يسكبك ثم ضيفي الخضرة.
• أغسلي الأرز جيداً وصفيه ثم ضفيه على التسبيكة قلبي جميع المكونات.
• أرفعي القدر من النار وضيفي التوابل واللحم المفروم وقلبيهم مرة أخري.
• ضعي الأرز في وعاء بلاستك، وتستخدم القدر مره أخري رصي حلقات البصل والطماطم في قاع القدر.
• أحشي ورق العنب على الجانب الخشن ولفيه ورصيه بالتساوي بالقدر.
• ضعي شرائح الليمون على سطح ورق العنب ثم صفي شوربة الكوارع.
• صبي الشوربة بالمقدار المظبوط وارفعي القدر على النار، واتركي ورق العنب حتى ينضج.

شوحي الكوارع بالزبدة وضعيهم في طبق التقديم ورصي ورق العنب بطبق تقديم أخر ويقدم ساخن.