مناقيش الجبنة والزعتر واللحم من عجينة واحدة طرية في دقائق والتي يمكن إعدادها بالعديد من الحشوات باستخدام نفس العجينة، تعد من أطيب الأكلات اللبنانية المعروفة، ومن أسهل أنواع المعجنات والفطائر سريعة التحضير، والتي يعشقها الكبار والصغار، كما أصبحت مناقيش الزعتر بالجبن من أطيب الفطائر المعروفة على السفرة العربية، والتي اشتهرت أيضا بنكهة الزعتر الطيبة، ومقاديرها يكاد لا يخلو منها مطبخ، ولا تستغرق وقت طويل في تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها في بضع دقائق من خلال استخدام المكونات التالية، واتباع خطوات التحضير.

مقادير مناقيش الجبنة والزعتر واللحم

• نصف كيلو من الدقيق الفاخر(الطحين) بما يعادل ثلاث أكواب.
• نصف كوب من اللبن الرايب.
• عدد واحد بيضة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، بما يعادل 11 جرام.
• ملح بمقدار ملعقة صغيرة أو نصف ملعقة.
• ملعقة صغيرة من السكر تساعد الخميرة.
• لبن دافئ قليلا حسب الحاجة للعجن.

مكونات الحشوة

• كوب من الزعتر الأخضر المطحون (المفروم).
• نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور، أو الموزاريلا.
• شرائح ومربعات من الجبن الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمسم للتزيين.
• ربع كيلو من اللحم المفروم المعصج.

طريقة عمل مناقيش الجبنة والزعتر واللحم في خطوات

1. نحضر وعاء مناسب للعجن، ونقوم أولا بخلط المكونات الجافة به جيدا (الدقيق، والبيكنج بودر، مع الملح والخميرة الجافة، والسكر).
2. ومن ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون، ونخلطه مع باقي المكونات الجافة، ثم نسكب فوقها اللبن تدريجيا مع الاستمرار في العجن، حتى تتشكل عجينة المناقيش، تستغرق 10 دقائق في العجن باليد.
3. ثم نغطي العجين بكيس بلاستيك حتى يساعد على العجين على الاختمار، ومن ثم نتركها جانبا حتى تختمر جيدا.
4. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة للتشكيل، ومن ثم قومي بصنع كرات صغيرة متوسطة الحجم.
5. ثم نقوم بفرد كل كرة من الكرات الصغيرة بواسطة الدقيق على سطح مستوي وأملس، وتشكل على حسب الرغبة.
6. إما تشكل على شكل مراكب أو حلقات دائرية، ويتم وضع الحشوة التي يرغب بها عليها.
7. نحضر صينية وندهنها بمسحة زيت خفيفة، ونضع بها المناقيش، وندهنها بزيت الزيتون، ونضع فوقها الجبن المبشورة، والزعتر والسمسم.
8. ثم تزج في فرن متوسطة الحرارة لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، وتقدم بألف هنا.