عمل سلطة الطحينة للمشويات مثل المطاعم، للمقبلات أهمية خاصة على السفرة والمائدة وهي تساعد على الإقبال على الطعام وتعتبر من أفضل فواتح الشهية على الإطلاق، وتنقسم المقبلات إلى عدة أقسام أبرزهم وأهمهم السلطات بكافة أنواعها، وبدورها تنقسم السلطات أيضًا إلى عدة فئات مختلفة فهناك السلطات الشرقية ولها عدة أسماء منها السلطة البلدى وسلطة الطحينة وكذلك سلطة الحمص الشهيرة وأيضا سلطة البابا غنوج، وهناك سلطات غربية مثل سلطة السيزر والماينيز والصوصات المختلفة، ولكل سلطة الوجبات التي تناسبها.

عمل سلطة الطحينة للمشويات

السلطات الشرقية لها وجود مهم على موائدنا المصرية، وخاصة سلطة الطحينة التي تعد من الأساسيات وهي ملائمة للعديد من الأكلات وأشهرها المشويات والأسماك والفلافل وكذلك الكفتة واللحوم والأكلات المصرية الشعبية.

طريقة عمل الطحينة

• طحينة خام
• 3 فصوص ثوم مفرومين
• زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل
• ملح
• كمون
• ماء

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

1. نقوم بوضع الطحينة في وعاء عميق ونضع فيه الثوم والطحينة والخل والملح والكمون.
2. نضع القليل من الماء والزيت ونقوم بالخلط الجيد.
3. نستمر في التقليب حتى الوصول للقوام المثالي المتجانس.
4. يجب أن يكون الخليط ليس كثيفًا جدًا أو سائًلا جداً.

عمل سلطة الطحينة بالزبادي

بعد أن قمنا بتجهيز الطحينة نقوم الآن بتجهيز سلطة الطحينة بطريقة سهلة ومضمونة النجاح بشكل لذيذ ومضبوط، وهنا نقوم بعمل سلطة الطحينة بالزبادي.

المكونات

• كمية من الطحينة الخام
• عصير ليمونة واحدة.
• كوب صغير من الزبادى
• خل
• فلفل حار مفروم أو مقطع بشكل صغير جدًا
• ثوم مفروم
• ملح
• بقدونس للتزيين

طريقة التحضير

• نقوم بخلط كل المكونات وهي الطحينة والزبادي والثوم والخل والتوابل والملح والفلفل.
• نضيف القليل من الماء ونستمر في التقليب الجيد حتى يتماسك الخليط جيدا ونصل للقوام المطلوب بالضبط بحيث لا يكون سائلا جداً ولا متماسكا بشكل مبالغ فيه.
• ثم نضع الآن سلطة الطحينة في طبق التقديم، ونضيف على السطح القليل من الزيت ثم نضع البقدونس المقطع على الوجه للتزيين.
• يمكن أيضا إضافة الطحينة لعمل سلطة الطحينة بالبابا غنوج الشهيرة وذلك عن طريق إضافة الطحينة المخفوقة بالخل والماء بعد عملها كالطريقة الموضحة إلى الباذنجان المشوي والمفروم.