طريقة مجربة ومضمونة في عمل كفتة الحاتي.. مش هتفك منك تاني، عمل كفتة الحاتي ليس بالصعوبة التي تتصورينها، لأن الكفتة العادية التي يتم صنعها في المنزل تكون بالفعل طيبة المذاق ولكن حين شراءها من الحاتي تشعرين أنها نوع آخر مختلف من الكفتة، ولا يتعلق الأمر بطريقة الصنع بنفس القدر الذي يتعلق بما تم استخدامه من مكونات وأدوات تضمن لك كفتة بأفضل طعم تتخيلينه، وربما تتوقفي حتى عن الشراء من الحاتي بعد تجربة هذه الوصفة.

طريقة مجربة ومضمونة في عمل كفتة الحاتي.. مش هتفك منك تاني

تنفيذ هذه الوصفة يحتاج إلى ما يلي:

• 1 ك إلا ربع لحم من الكتف والأضلع.
• ¼ ك من دهون اللية الضاني.
• جوزة الطيب
•  بصلتين.
• ملح وفلفل.
• ثوم وبصل بودر والسبع بهارات.
• قرفة وزنجبيل.
• بيكنج بودر.

الطريقة الصحيحة لصنع كفتة الحاتي

• إن كانت اللحوم غير مفرومة فضعيها في الكبة أو المفرمة وافرميها ناعما.
• افعلي نفس الأمر مع البصل ويستحسن أن تفرميه ناعما تماما.
• خذي البصل وابداي بعصر التفل بيدك جيدا لإخراج الماء الخاص به.
• احتفظي بالماء في وعاء صغير وضغيه جانبًا.
• خذي طبق واسع ثم ضعي فيه اللحم موضوع عليه التوابل والبهارات والبيكنج باودر.
• ابدئي بتقليب المكونات جيدا وعندها ستشعري كأنك تقومين بالعجن، وهذا حقيقي فاستمري حتى يتم العجن جيدا.
• أضيفي بعض الزيت على العجين وكذلك البصل الخشن، وقلبيها.
•  ثم ابدأي بتشكيل العجين عبر تبليل يدك في ماء البصل وأخذ العجينة ثم تشكيلها على السيخ.
• خذي قطعة بقطعة وكرري نفس الأمر حتى انتهاء كمية اللحم بالكامل.
• ضعي الأسياخ بجوار بعضها على الشواية ثم ضعيها فيها حتى تنضج تماما.
• يمكنك رص الأسياخ على صينية مستطيلة ووضعها في الفرن مع وضع فحمة من الأسفل تحت الأسياخ بداخل الصينية.
• هذه الطريقة هي التي تعطي الكفتة التميز الذي تجدينه حين شرائها من عند الحاتي.

نصائح عمل كفتة الحاتي

• اعتمدي على تثبيت العجينة على السيخ عبر تبليل يدك بماء البصل جيدا قبل التعامل مع العجينة.
• تأكدي من فرم البصل ناعما جدا ولا تضعي أي ماء في العجين كي لا يتفكك.
• لا تكثري من البصل في عجينة الكفتة، فهذا غير محبب.
• هناك أيضا طريقة مجربة تمنع تفكك الكفتة، وهي إضافة قدر قليل من عصير الطماطم إلى العجينة.
• كذلك عليك التأكد من أن اللحم المفروم بنعومة فائقة، لأنها لو كانت خشنة فبالتأكيد ستتفكك العجينة.
• تأكدي عند الحصول على اللحم أن تكون فيها دهون أو أضيفيها أنت إليها.
• يمكنك أيضا إضافة ملعقتين دقيق على العجينة لتثبيتها ومنع تفككها.

كفتة الحاتي بالشوفان

كفتة الحاتي بالشوفان، تتكون من:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• نصف كوب شوفان مطحون.
• بصلة مفروم ومصفاة .
• ملعقة كزبرة جافة.
• بقدونس ناعم.
• رشة جوزة الطيب .
• رشة قرفة.
• توابل كفتة، فلفل اسود، فحمة.

• طريقة التحضير

قومي بوضع اللحمة مع الشوفان المطحون فى وعاء كبير، ثم يوضع عليهم التوابل والبهارات، والبقدونس، وبعدها قومي بتشكيل الكفتة بعد عجنها بطريقة جيدة، على سيخ الشوي.