طريقة عمل قبولي الدجاج، تلك الأكلة الشعبية العمانية الأصيلة، والتي تنتمي إلى عائلة الأكلات والوصفات الخليجية والعربية المعروفة، وقد انتقلت من عمان إلى العديد من الدول الأخرى تحت مسميات مختلفة، والأكلات التراثية هي إحدى ما يهتم به العرب بوجه عام، ونجد الطهاه يبدعون في تحضيرها بطرق مختلفة، وهي أكلة أشبه بالمجبوس أو الكبسة أو المقلوبة، ولكن تختلف عنهم بالطبع في البهارات وطريقة الطهي نفسها، وقبولي الدجاج أو قبولي اللحم، هي طرق مختلفة للخروج بوصفة مميزة لتلك الوجبة، فلحم الدجاج يختلف عن لحم الضأن أو الغنم أو حتى لحوم الأبقار، فلكل منهم مذاقه الخاص والذي نعلمه من الطعم، وهذا الطبق العماني الشعبي، تقريبا ما يتم طهيه بشكل يومي، في المنازل العمانية، وهو وجبة تعتمد الأرز الذي يطهى مع بهارات القبولي مثل؛ الهيل والفلفل والكركم، بالإضافة إلى الحمص المجروش والبصل وعددًا من التوابل التي تمنحه المذاق المميز، وتقوم بعض البيوت العمانية بتقديم، مخلل المانجو إلى جوار هذا الطبق.

ما هو القبولي؟

القبولي العماني هو أكلة تراثية عمانية شهيرة، تعود إلى الثقافة العمانية الشعبية القديمة، وتشتهر بتقديمها إلى الضيوف في المناسبات والعزائم، وهي تكفي لعدد كبير من الأفراد بالفعل، ولها عددًا من الطرق المميزة لطهيها مثل؛ قبولي دجاج زنجباري، أو طريقة القبولي الظفاري، وتشتهر أحيانًا بأكلة مجبوس دجاج عماني، كما يوجد طريقة مختلفة لها في الكويت، وتعرف باسم قبولي دجاج كويتي، ويمكنك تحضير تلك الأكلة على طريقة قبولي دجاج منال العالم. ومن أشهر الأكلات المشابهة لها في الوطن العربي عموما؛ طريقة الكبسة السعودية البيضاء، وطريقة عمل كبسة دجاج بالخطوات، وكذلك طريقة عمل الكبسة الكويتي. فقط تعلمي ما هو سهل لك وجربي أشهى الوصفات.

ما هي بهارات القبولي العماني؟

• كوبان من الفلفل الأسود حب غير مطحون.
• 6 ملاعق كبيرة من الحلبة.
• كوبان من القرفة المطحونة.
• ½ كوب من السمسم.
• نصف كوب من الهيل المطحون.
• كوبان من الكركم.
• كوب واحد من القرنفل المطحون.
• ½ كوب من الكمون الحب غير المطحون.

مجبوس دجاج عماني

• ½ كيلو دجاج.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• 3 لتر من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• 3 ملاعق بهارات عمانية جاهزة.
• ملعقة صغيرة قرنفل.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• علبة من الحمص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب غير مطحون.
• 3 مكعبات مرق.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزعفران المذاب في ربع كوب من ماء الورد.

قبولي دجاج سبلة عمان

1. أحضري قدر واسع وضعي به الماء والدجاج مع القرفة والتوابل المذكورة.
2. وأضيفي إليهم مكعبات المرقة وامزجي كل المكونات.
3. بعدها اتركي المزيج على نار متوسطة لنصف الساعة.
4. وعقب أن ينضج الدجاج ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
5. بعد ذلك أحضري قدر آخر، وضعي به مرق الدجاج واتركيه يغلي.
6. بعدها اسكبي الأرز في المرق، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
7. يلي ذلك إحضار قدر كبير، وضعي به السمن مع الحمص وحركيهم معا جيدا.
8. بعدها اسكبي الزعفران المذاب إلى المكونات السابقة وامزجيهم.
9. وأخيرًا اسكبي الخليط فوق الأرز.
10. وقدمي قبولي الدجاج العماني في صحن واسع، بعد أن تنضج كل المكونات معا على نار هادئة لربع الساعة.