فطيرة الدجاج التركية من الوصفات البسيطة التي يمكنك عملها بكل سهولة في المنزل، كما يمكنك التنويع في الحشوة على حسب المتوفر في مطبخك، والفطيرة التركية من الأكلات التي يتم تقديمها كوجبة عشاء خفيفة لأفراد الأسرة بدلاً من الأكلات الجاهزة، ولكل الباحثين عن التجديد في الأكلات التي يقدموها لأسرهم، سوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية بأسهل طريقة وألذ طعم.

مكونات فطيرة الدجاج التركية

سنقدم لكم فيما يلي المكونات اللازمة لعمل فطيرة الدجاج التركية:

(المقادير تكفي عمل فطيرتين)

• 700 جرام من الدقيق متعدد الاستعمالات (6 أكواب دقيق بمج الشاي).
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (10 جرام).
• ملعقة كبيرة من السكر (20 جرام).
• 4 ملاعق كبيرة زيت (20 جرام).
• ملعقة كبيرة زبدة (20 جرام).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (7 جرام).
• كوب وربع ماء (250 مللي).
• كوب حليب (200 جرام).

الحشوة

• نصف كيلو من شرائح الدجاج.
• ربع كوب من ماء البصل.
• 3 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• عصير ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة من جوزة الطيب.
• 2 بصلة مقطعة شرائح.
• 3 فلفل ألوان.
• جبن موتزاريلا.

  

طريقة التحضير

سنقدم لكم فيما يلي خطوات طريقة تحضير فطيرة الدجاج:

1. نبشر بصلة كبيرة ثم نصفيها للحصول على ماء البصل.
2. لتحضير تتبيلة الدجاج: نضع ربع كوب من ماء البصل وثلاث فصوص من الثوم المفروم في إناء عميق ثم نضيف ملعقة صغيرة من السبع بهارات، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الخل، وملعقتين كبيرتين من الصويا صوص، وعصير ليمونة.
3. نضع شرائح الدجاج في التتبيلة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. لتحضير العجينة: في إناء عميق نضع كوب من الحليب، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت ثم نضيف ستة أكواب من الدقيق.
5. نعجن باليد ونضيف كوب وربع من الماء بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
6. نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ونستمر في العجن، ثم نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها.
7. لتحضير الحشوة: نضع ملعقتين كبيرتين من السمن في طاسة ساخنة على النار ثم نضيف الدجاج المتبل.
8. نقلب حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف بصلتين مقطعين شرائح مع التقليب لمدة خمس دقائق.
9. ثم نضيف شرائح الفلفل الألوان مع استمرا التقليب لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
10. نترك الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها في حشو الفطائر.
11. نقسم العجينة أربع قطع بعد اختمارها ثم نغطيها لمدة عشر دقائق حتى يسهل فردها.
12. ثم نفرد قطعة من العجين بشكل دائري على طاولة بها قليل من الدقيق.
13. نضع العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم نضع كمية من حشوة الدجاج والجبن الموتزاريلا.
14. نفرد قطعة ثانية من العجين ثم نضعها على طبقة الحشو ونضغط عليها من الجوانب.
15. نقوم بعمل الفطيرة الثانية بنفس الطريقة.
16. ثم ندهن الفطيرة بالحليب ونوزع عليها قليل من السمسم.
17. نضع الفطيرة في فرن ساخن مسبقاً على درجة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
18. نخرج الفطيرة من الفرن عند تمام النضج ونتركها تبرد قليلاً ثم تقدم بألف صحة وعافية.

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

المكونات

• بصلة مفرومة ناعم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نضع قليل من الزيت في طاسة ساخنة على النار ثم نضيف نصف كيلو من اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لونه.
2. ثم نضيف بصلة مفرومة ناعم ونستمر في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يذبل البصل.
3. نضيف فصين من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
4. ثم نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع التقليب لمدة عشر دقائق ثم نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم.