بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الجميع، وللحصول على أصابع بلح الشام الذهبية المقرمشة توجد بعض الأسرار التي تستخدمها محلات الحلويات، والتي سنتعرف عليها من خلال السطور القادمة.

مكونات بلح الشام

مقادير عجينة بلح الشام

• كوب ونصف ماء 
• ٢ ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة سكر
• كوب ونصف دقيق 
• ٣ ملاعق كبيرة سميد ناعم 
• ٣ ملاعق كبيرة نشا الذرة 
• ٣ بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة فانيليا.

مقادير الشربات

• 2 كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير ليمونة.
• ملعقة فانيليا.

طريقة عمل بلح الشام

في البداية سنقوم بتحضير الشربات حتى يكون باردًا عند الانتهاء من تحضير بلح الشام، ولتحضير الشربات عليك القيام بالخطوات التالية:

• ضعي 2 كوب سكر أبيض في كوب ونصف من الماء في وعاء عميق على النار.
• اتركي الماء حتى يغلي، ثم قومي بالتقليب جيدًا، وأضافه عصير الليمون وملعقة من الفانيليا.
• اتركي جميع المكونات على النار لمدة خمس دقائق حتى تتماسك، ثم أرفعيها من على النار.

بعد الانتهاء من تحضير الشربات، قومي بإعداد عجينة بلح الشام بالطريقة التالية:

• ضعي كوب ونصف من الماء في وعاء عميق، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة من أي نوع زيت نباتي أو يمكنك استبداله بالزبدة، وملعقة كبيرة من السكر.
• اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا، ثم ضعيها على نار متوسطة حتى تصل المياه إلى درجة الغليان.
• ثم ضعي كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات، وأخلطي جميع المكونات حتى تصبح متجانسة.
• ضعي3 ملاعق كبيرة من السميد و3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة، بعد اختلاط المكونات وتشرب السوائل، أرفعي العجينة من على النار، وتركيها حتى تصبح باردة.
• ضعي 3 بيضات بالتدريج وأخلطهم جيدًا بالمضرب الكهربائي، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قومي بوضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني، واختاري الشكل المناسب لتشكيلها.
• ضعي زيت غزير في وعاء على النار، ثم قومي بوضع أصابع بلح الشام به حتى يصبح لونها ذهبي.
• أرفعي بلح الشام من على النار وأتركيه يتصفى قليلًا، ثم ضعي عليه الشربات.