طريقة عمل القرص الطريه الفلاحى، تعد وجبة الإفطار من أهم الوجبات التي يجب على الجميع الاهتمام بها و تناول وجبات صحية ومغذية لكى يمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، ولكننا جميعا وبالأخص الأطفال لا يفضلون تناول الكثير من الطعام أو الطعام الدسم على الإفطار، لذلك يحبون تناول المعجنات والمخبوزات الخفيفة، ومن أحلي أنواع المعجنات التي تربينا عليها جميعا هي القرص الطريه الفلاحى، كانت الأمهات في الأرياف وأهل الصعيد يحضرونها بشكل دائما و يقدمونها بجانب المشروبات الساخنة أو الباردة، ومع دخول المدارس من احلي المعجنات التي يمكنك تقديمها للأطفال قبل الذهاب إلى المدارس أو وضعها في اللانش بوكس هي القرص الفلاحى الطريه وسنقدم لكم الطريقة الأصلية الصحيحة لعمل القرص الفلاحي الطرية بمكوناتها المضبوطة وطعمها المميز مثل الأفران برائحة زمان.

مكونات القرص الطرية الفلاحي 

تحرص الأمهات دائما على تواجد المعجنات والمقبلات الخفيفة في المنزل بشكل دائم وهذا لتقديمها بجانب المشروبات الساخنة أو المشروبات الباردة على الأفطار أو على العشاء، و لأننا جميعا تربينا منذ الصغر على القرص الفلاحى الطرية والهشة، سنقدم لكم الطريقة الصحيحة و الأصلية لعمل القرص الطريه الفلاحى، سنبدأ بالمكونات وهي:

• 2 كوب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السمن.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من القشطة البلدي أو الزبادي.
• نصف كوب حليب للعجن (قابل للزيادة و النقصان حسب نوع الدقيق المستخدم).

طريقة تحضير القرص الطريه الفلاحى 

الكثير من الأمهات التي تعاني من تحضير الإفطار كل يوم وهذا لأن الأطفال لا يرغبون دائما تناول الطعام قبل الذهاب إلى المدرسة وهذا يكون مضر جدًا على الأطفال، لذلك تفضل الأمهات تقديم المعجنات والمخبوزات الخفيفة لكى تشجع الأطفال في تناول الإفطار، ومن أحلى وأطعم هذه المخبوزات هو القرص الطرية سواء السادة أو المحشوة، وسنقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيرها وهي:

• في البداية نأتي بوعاء ونقوم بوضع السكر والخميرة و ربع كوب من الماء الدافئ.
• نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتي يذوب السكر الخميرة الفورية لكي تتفاعل بشكل أسرع.
• ثم نأتي بوعاء عميق ونقوم بنخل الدقيق، ثم نضيف الملح ونقلبهم مع بعضهم.
• يضاف السمن على الدقيق ونقوم بفرك الدقيق مع السمن هذه الخطوة مهمة لكى تحصلى على عجينة طرية و تتشرب من السمن.
• ثم يضاف القشطة البلدي أو الزبادي ونقلبهم مع الدقيق جيدًا حتى تصبح الدقيق مثل حبات الرمل المبلل.
• يضاف خليط الخميرة على الدقيق ونبدأ بالعجن القرص الطريه الفلاحى.
• بشكل تدريجي نضيف الحليب إذا احتاجت العجينة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• نقوم بعجن القرص لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطرية وناعمة.
• ثم نأتي بوعاء ونقوم بتوزيع القليل من الزيت ثم نضع العجينة بداخل الطبق ونغطي عليها جيدا.
• تترك القرص بمكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
• نقوم بتشكيل القرص على شكل دائري.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم برص القرص في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لكن قوامها سوف يزداد مع التسوية (يمكنك حشوها عجوة و جبن أو تركها سادة).
• تغطي القرص الفلاحى لمدة 10 دقائق أخري حتى ترتاح وتختمر.
• ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تأخذ لون ذهبي من الأسفل.
• نشعل الشواية لكي تأخذ لون ذهبي من الوجة، نخرجها من الفرن وفور خروجها نغطيها لمدة 5 دقائق لكى تطري ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.

تعليمات لنجاح القرص الطري 

لكى تحضيرين قرص طريه وهشة من الداخل بعجينة قطنية، لابد من تحضيرها بالطريقة الصحيحة التي قدمنها لكم، وسنقدم لكم بعض التعليمات وهي:

• نوع الدقيق من أكثر العوامل المؤثرة على جودة المعجنات هو ما الذي يجعل قوام العجينة مظبوط.
• لابد من أن يكون الفرن ساخن قبل وضع القرص الطريه بداخله.
• قبل استخدام الخميرة لابد من التأكد من أنها صالحة وهذه الخطوة مهمة لكى تحصلين على عجينة هشة.
• لابد من عجينة القرص الطريه الفلاحى جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق على الأقل، لا تقومي بإضافة الكثير من الماء عند البدء في العجن لكى تحصلي على عجينة طرية.
• احرصي على أن تكون الماء المستخدمة في العجن دافئة لكي تساعد على التخمير.
• عند وضع قطع القرص في صينية الفرن لابد من ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى وهذا لكى لا تلتصق القرص ببعضها أثناء التسوية، لأن حجمها يزيد عند التسوية.
• لكي تصبح القرص طريه لابد عند خروج القرص من الفرن أن نغطيها بفوطة لكي يحافظ على السخونة وتصبح طرية لا نعرض القرص في الهواء لكى لا تصبح جافة.

الطريقة الصحيحة لحفظ القرص الطرية 

لكى تصبح القرص طريه وتحافظ على طعمها وقوامها لابد من حفظ القرص بالطريقة الصحيحة وهي:

• نترك القرص حتى تبرد تماماً قبل حفظها.
• نقوم بوضع القرص في كيس محكم الغلق، ثم نضعها في علبة محكمة الغلق لكى لا يدخل رطوبة تؤدي إلي تغيير طعم القرص.

حشو العجوة

من أفضل الحشوات التي يمكن إضافتها في القرص الطرية هي العجوة، مكونات تحضيرها هي:

• ربع كيلو من العجوة.
• 2 ملعقة من السمن.
• رشة من القرفة.
• 2 ملعقة من الحليب.

طريقة تحضير العجوة 

• نضع في إناء على نار هادئة السمن عندما يسخن نضيف العجوة والحليب ورشة القرفة.
• نقلبهم مع بعضهم حتى يختلط ثم ترفع من على النار ونتركها حتى تهدأ ثم نقوم بتشكيلها كرات صغيرة واضافتها مع القرص الطريه.