طريقة عمل الرز المعمر الحادق بالطريقة المصرية الأصلية،وهو طبق من اشهر وأشعة الاطباق المصرية المعروفة، وأهم ما يميزه أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية لما يحتوي عليه من مكونات اقتصادية ومتوفرة في معظم المنازل، فهو يحتوي على عناصر غذائية يحتاج لها الجسم للنمو والبناء مثل الفيتامينات والنشويات، والدهون، والمعادن، بالإضافة لإحتوائه على نسبة كافية من القشطة والتي تعمل على تحسين الحالة النفسية وكذلك فيتامين B5 والذي يعمل على تحسين الحالة المزاجية، إليكم المقادير والمكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

مقادير ومكونات الرز المعمر الحادق

1. عدد 2 كوب ارز مصري.
2. نصف كيلو حليب سائل، ما يعادل ثلاثة اكواب.
3. عدد 2 كوب من الزبادي.
4. مقدار كافي من القشطة ما يعادل 125 جرام.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
6. نصف ملعقه صغيره من السكر.
7. ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير الرز المعمر الحادق على الطريقة المصرية الأصلية

• نحضر قالب أو طاجن ويدهن بالزبدة من الداخل الأرضية والجوانب.
• ومن ثم نقوم بتحضير الأرز وغسله بالماء وتصفيته جيدا قبل استخدامه.
• ومن ثم نقوم بإضافة الأرز في الطاجن، وتشمل معه الحليب او القشطة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كلا من السكر والملح وتقليبلهم جيدا.
• ومن ثم يتم خفق علب الزبادي جيدا حتى نحصل على قوامها الكريمي، ومن ثم يضاف لطاجن الرز المعمر، ويتم توزيعه على الكام بشكل متساوي، وكذلك القشطة توزع على الوجه من الخارج.
• بعد ذلك يتم تغطية الطاجن ويوضع في فرن مسخن مسبقاً، ويترك لمدة ساعة في الخليط.
• بعد ذلك نقوم برفع الغطاء من على الطاجن، وإضافة ملعقة من الزبدة الذائبة.
• نضع الطماطم بعد ذلك على الرف الاسفل بالفرن حتى تتمكن من امتصاص السوائل.
• بعد ذلك يرف على الخط العلوي ويتم إشعال الشواية واعطائه الوجه الذهبي ويتم ملاحظته من وقت لآخر حتى لا يحترق.

طريقة عمل الارز المعمر الحلو لا تختلف طريقة تحضير الارز المعمر الحلو عن طريقة تحضير الأرز المعمر الحادق كثيرا، فقط يمكننا استبدال الملح باللبن البقري أو الجاموسي، مع مراعاة طبقة من القشطة على وجه الطاجن، مع إضافة رشة من السكر لها، مما يساعد على الحصول على الوجه الذهبي، ويجعل له لون وطعم ورائحة شهية.

بعض النصائح الهامة لنجاح طاجن الارز المعمر الحادق.

• استخدام نوع ارز مصري بلدي.
• غسل الأرز وتصفيته جيدا بدون نقع نهائي.
• استخدام حليب بقري أو جاموسي طبيعي دون استخدام اللبن المعلب، للحفاظ على الطعم والمذاق الاصلي لطاجن الأرز المعمر.
• إضافة الزبادي للطاجن حتى التي تعمل على التجربة.