من أكثر الحلويات التي لا يختلف الكثيرون عليها باعتبارها أشهى أنواع الحلويات الشرقية البسبوسة المرملة، فهي من الأصناف التي يعشقها الجميع من الصغار للكبار ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة وبأكثر من حشوة، ولكن تظل البسبوسة السادة هي على قائمة تلك الأصناف ولكن عديد من السيدات في حيرة من أمرهم لرغبتهم في إعدادها مثل المحلات، لذا وفرنا لكي سيدتي اليوم المقادير المضبوطة لها والطريقة بالتفصيل مع ذكر أسرار نجاحها.

مكونات البسبوسة المرملة

لتحضير اشهى بسبوسة مثل المحلات يلزم تحضير المكونات التالية في البداية:

• ثلاثة أكواب من السميد العادي.
• واحد كوب وربع من السكر الأبيض.
• ثلث كوب شربات ثقيل.
• ثلث كوب جوز هند مبشور.
• ثلثان كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلثان كوب من السمنة أو الزبدة الذائبة.
• رشة بيكنج بودر

مكونات عمل الشربات الثقيل

( ½ كوب من السكر + ¼ كوب من الماء+ عصير نقطتين ليمون) يتم تحريك المكونات جميعاً على النار مع التقليب حتى يتم الحصول على شربات ثقيل.

مكونات عمل الشربات الخفيف

( كوب وربع من السكر + كوب ونصف من الماء + ½ ليمونة ) يتم تحريك المكونات جميعاً على النار حتى الغليان والحصول على شربات خفيف.

طريقة عمل البسبوسة المرملة مثل المحلات

1. في إناء غويط يتم إضافة سميد البسبوسة ثم السمن المذاب يتم مزجها بشكل جيد.
2. في إناء ثاني يتم إضافة السكر ثم الحليب ثم الشربات الثقيل ثم الخليط السابق.
3. يتم إحضار صينية مقاس 32 سم مدهونة بالسمن ذات حواف قصيرة.
4. اسكبي الخليط بها مع تسوية الوجه بشكل جيد.
5. يتم ترك الصينية بالثلاجة لمدة تلت ساعة ليتم تماسكها.
6. في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية يتم إدخال الصينية وتركها حتى يتم الحصول على اللون الذهبي من كافة الجوانب.
7. عقب اكتمال النضج يتم سكب الشربات الخفيف عليها حتى تتشربه تماماً.

أسرار نجاح البسبوسة المرملة

1. شراء دقيق السميد العادي من محلات الحلواني غير مضاف إليه أي مكونات أخرى.
2. يتم فرك السميد مع السمن الفلاحي ببطء حتى تغلف كافة حبيبات السميد بالسمن.
3. عدم التقليب الكثير للمكونات معاً لعدم تعريض البسبوسة للجفاف حيث يتم إضافة الزبادي أو اللبن في الأخير حتى لا تتفاعل مع دقيق السميد وتتسبب في جفافها.
4. حتى تتشرب البسبوسة الشربات سريعاً يتم إضافة رشة من البيكنج بودر إلى المكونات.
5. إضافة رشة ملح إلى المكونات الرئيسية.