من أكثر الأكلات الشعبية المشهورة والمفضلة لدى الجميع، وتحضر بطرق مختلفة فى بلاد مختلفة وعلى حسب كل بلد وأخرى، ويمكن عمل الكشرى بطريقة المحلات بالعدس البنى أو يحضر بالعدس الأصفر ويطلق عليه الكشرى الأصفر لأن يكون حبوب العدس الأصفر المجروشة هى المستعملة، وسوف نقوم بذكر طرق تحضير الكشرى الأصفر.

مكونات عمل كشرى بالعدس الأصفر:

• 5 حبات بيض مسلوق.
• 1 ثمرة بصل أصفر تقطع شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 كوب عدس أصفر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ثمرة بصل مفروم.
• 2 كوب ماء فاتر.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير:

1. نضع وعاء على النار ونسكب البصل المفروم والزيت ونقلبهم مع بعضهم حتى يتحمر، ويكون لونه أصفر وبعد ذلك نضع الأرز ونقلبهم مع بعضهم.
2. نقوم بتتبيل الأرز بالبصل من خلال وضع ملعقة الكمون، والملح، و2 كوب ماء على الأرز وتقليبهم مع بعضهم، وثم خفض النار على الأرز حتى يستوى.
3. نقوم بنثر العدس على الأرز وهو يستوى حتى يستوى العدس أيضاً من خلال بخار الأرز.
4. نضع وعاء على النار فيه الزيت لقلى البصل الشرائح، ويقلب حتى يتغير لونه ويكون لونه ذهبى ومقرمش وبعد ذلك نزيل البصل من الزيت ويصفى جيداً، ويقلى حبات البيض مكان البصل المحمر.
5. نقوم بوضع الأرز ومعه العدس فى أطباق ويمزج مع بعض، وثم نضع البيض المحمر على الكشرى ويرش عليه البصل المقرمش وبعد ذلك يقدم.

مكونات عمل كشرى مع صلصة الطماطم:

مكونات العدس:

• 2 كوب عدس أخضر.
• 6 كوب ماء.

مكونات مزيج الأرز:

• 100 جرام شعيرية.
• 5 ملاعق كبيرة الزيت.
• 1 كوب أرز قصير حبة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 كوب ماء سلق عدس.

مكونات صلصة الطماطم:

• 5ملعقة كبيرة زيت.
• 4 فص ثوم مفروم.
• نص كوب خل أبيض.
• 500 جرام طماطم مقشرة.
• 1 كوب ماء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حامى.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

مكونات التقديم:

• 1 كوب مكرونة مسلوقة.
• 1 كوب حمص مسلوق.
• بصل مقلى.

طريقة تحضير سلق العدس:

1. نشطف العدس تحت الماء، ونقوم بوضعه فى إناء على النار منخفضة لسلق العدس، وتركه لمدة 20 دقيقة ووضع الملح وعندما يسلق العدس نقوم بإزالة 2 كوب ماء من ماء العدس.

طريقة تحضير الأرز:

1. نقوم بوضع قدر على النار ونسكب الزيت وثم وضع الشعيرية وتقليبها حتى تتحمر ويكون لونها ذهبى، وبعد ذلك نضع الأرز ويكون سبق نقعه فى الماء وبعد ذلك يترك لينضج لعدة دقائق ونتبله بالفلفل الأسود والملح.
2. نضع ماء العدس الذى سبق إزالته على الأرز ويغلى على النار، نقوم بخفض النار لمدة 10 دقائق وبعد ذلك نسكب نص العدس على سطح الأرز، ويغطى المزيج لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يستوى.

طريقة تحضير صلصة الطماطم:

1. نجهز طاسة القلى ونضعها على النار وثم نضيف الزيت وبعد ذلك الثوم، ونقلى الثوم عليه وبعد ذلك نسكب الخل وتركه يغلى.
2. نسكب الطماطم والملح وعليه الماء وفلفل الأحمر والفلفل الأسود، ويقلب ونكمل بوضع الكمون ونستمر بتقليب جميع المكونات حتى تنضج على النار منخفضة وتتسبك قليلاً.

تحضير طبق الكشرى:

1. نحضر طبق التقديم ونقوم بوضع المكونات طبقة ثم طبقة، وبعد ذلك يزين بالبصل الطبقة الأخيرة ويقدم الكشرى بجانب الصلصة.