يعتبر السجق من الأطباق الأكثر انتشارا في المطبخ الاسكندرانى التي يطلق عليه اسم سدق وهى لغة الاسكندرانية القدامى التي توارثتها الاجيال، وهو يقدم بأكثر من طعم مختلف ويتميز بمذاقه الرائع ورائحته الشهية ويحضر بالفلفل الحار والطماطم وكثير من النكهات المختلفة، لذلك اليوم نقدم لكم طريقة سهلة لتحضير السجق الاسكندرانى بكل تفاصيله.
المكونات

يعد السجق الاسكندرانى من أشهى وأشهر أنواع السندوتشات التي تقدم في المطاعم، فهو يتميز بمذاق رائع ورائحة شهية ويعرف دائما بالطعم الحار اللذيذ مع إضافة سلطة الطحينة والمخللات، ويمكن أيضا تحضير السجق بطرق كثيرة ومختلفة على حسب الرغبة في الطعم المطلوب، فيقوم دائما الأبناء بشرائه من المطاعم ومحلات التيك وأي لذلك تفضل الأمهات تحضيره في المنزل بشكل صحي ومضمون ويقدم معه البطاطس المقلية والخبز الفينو أو السوري، واليوم نقدم لكم طريقة عمل السجق الاسكندرانى بطريقة سهلة ومكونات بسيطة.

طريقة عمل السجق الاسكندرانى

المكونات

• 1 كيلو من السجق البلدي.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 4 حبات من الطماطم.
• 2 قرن فلفل حامى.
• 2 معلقة كبيرة من الزبدة.
• 2 معلقة كبيرة من الزيت.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة صغيرة من الزعتر.

الطريقة

• نقوم بتنظيف البصل وتقشير وغسله جيدا بالماء.
• يقطع البصل والفلفل الحامي إلى شرائح.
• نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• يمكن استخدام السجق بدون تقطيع ويمكن تقطيعه إلى الحجم المرغوب فيه لديكم.
• في إناء عميق نضع السمنة مع الزيت ويسخن جيدا.
• نقوم بوضع قطع السجق في الزيت وتشويحه جيدا حتى بتغير لونه.
• نضف إليه شرائح البصل مع الفلفل ونقلب بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها تماما.
• نضع معهم مكعبات الطماطم مع الفلفل الأسود والملح والزعتر ونقلب جيدا.
• نقوم بتغطية السجق ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتم تسويته.
• نرفع السجق من على النار ويفرغ في سرفيس التقديم ويزين بقليل من البقدونس الفريش ويصبح جاهز للتقديم.
• يمكن تقديم السجق على شكل سندوتشات مع الخبز الفينو الطازج وسلطة الطحينة.
• ويمكن أيضا تقديمه مع المكرونة او الخبز البلد.
• ومن الممكن استخدام طرق كثيرة وصفات شهية لتحضير السجق مثل السجق المحمر او طاجن البطاطس بالسجق مع الأرز.

طريقة عمل سلطة الطحينة

المكونات

• كوب من الطحينة الخام.
• نصف كوب من الماء.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون.
• 2 معلقة كبيرة من الزيت.

الطريقة

• في وعاء الكبة الكهربائي نضع الطحينة مع عصير الليمون والملح والكمون.
• نضف إليهم الزيت ونبدئ بالخفق.
• نضع الماء تدريجيا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على القوام المطلوب.
• نفرغ الطحينة في وعاء التقديم وتزين بقليل من البقدونس.
• يمكن إضافة كوب من الزبادي أثناء تحضير سلطة الطحينة مما يعطيها مذاق رائع ومختلف.