طاجن الفراخ بالبصل من أجمل وألذ الطواجن أو الأكلات فهي تعد من أشهر المأكولات في مصر فقد يحبها الكثير من الأشخاص حيث أنها تتميز هذه الأكلة بطعم جميل ورائحة طيبة، وعادة يمكننا أن نقدم هذا الطاجن في وجبة الغذاء بجانب طبق من السلطة وطبق من الأرز والخبز وغير ذلك وبجانب هذا فهي من الأكلات المغذية والتي تحتوي علي عناصر غذائية كثيرة ومن ضمنها البروتينات والفيتامينات، وذلك نظرا لأن الفراخ تكون المكون الأساسي في هذه الأكلة فمن الممكن أن نستخدم الصدور أو الأوراك أو الإثنين معا فهذا يكون علي حسب الرغبة وطريقة عمل هذا الطاجن سهلة ولا يحتاج إلى مجهود، وكذلك المكونات التي يتطلبها تكون بسيطة ومنها الطماطم والجزر والفلفل الأخضر والبصل والثوم ويوجد غير طاجن الفراخ بالبصل العديد من الطواجن مثل طاحن العكاوي وطاجن اللحمة بالبصل وطاجن الكوارع ويوجد غير ذلك العديد من الطواجن ولكن الأكثر تناولا والمحبب بين الناس هو طاجن الفراخ بالبصل.

مكونات طاجن الفراخ بالبصل

• دجاجة واحدة.
• ثلاث حبات من البصل.
• ثمرة واحدة من الجزر المبشور.
• ثمرة واحدة من الطماطم المبشور.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ورقتان من ورق اللورا.
• ثلاث فصوص من الحبهان.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السمنة.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من بهارات الفراخ.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا وجوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل والكاري والكركم.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودر والبصل البودر.
• كمية مناسبة من الماء المغلي.

طريقة عمل طاجن الفراخ بالبصل

• نقوم بتقطيع الفراخ إلى أربع قطع ثم يتم غسلها جيدا وبعد ذلك نحضر حلة كبيرة ونضعها على النار ونضع بها السمنة.
• وعند تسخين السمنة نضع قطع الفراخ ونضيف رشة من الملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ ونتركها على النار ليكون لونها ذهبي من الوجهين.
• ثم يتم إخراجها من الحلة ونضعها في طبق ونضيف في هذه الحلة البصل ويتم تقطيعه على شكل مكعبات ونضع الثوم.
• ونستمر في تقليبهم عند تغيير لونهم نضيف قطع الفراخ ونضع الجزر المبشور والفلفل الأخضر ويتم تقطيعه على شكل مكعبات أيضا.
• ثم قومي بوضع الطماطم المبشور والحبهان وورق اللورا ونستمر في التقليب وبعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبابريكا وجوزة الطيب والكاري والكركم.
• ونضيف الثوم البودر والبصل البودر والزنجبيل وفي النهاية نضع كمية مناسبة من الماء المغلي لتسوية الفراخ مع الخضراوات.
• وبعد تسوية الفراخ نحضر طاجن ونضع به الفراخ بالبصل ويتم تشغيل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ونضع بها الطاجن ونتركه حتى يكون لونه ذهبي غامق.