طريقة تورتة رأس السنة 2023 للشيف فاطمة ابو حاتي طريقة أساسية يجب الاحتفاظ بها وجعلها ضمن الوصفات الأساسية في جميع المناسبات، وبالطبع الاحتفال بمناسبة رأس السنة مع العائلة والأصدقاء يحتاج لتحضير حلويات شهية، قررنا أن نقدم لكِ أفضل طرق لتحضير كيك رأس السنة في البيت بكل سهولة، وثقي أنكِ ستحصلين على طعم رائع، وشكل مميز أفخم من التي تباع في محلات الحلويات.

طريقة تورتة رأس السنة 2023 للشيف فاطمة ابو حاتي

مكونات الكيك:

• كوب وربع من الدقيق المنخول.
• ربع كوب من الكاكاو الخام.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• عدد 9 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• اشعلي الفرن حتى يصبح ساخن جدًا عند ادخال الكيك.
• افصلي البياض عن الصفار في وعاء منفصل واخفقي كلًا منهم حتى يتضاعف الحجم فيهم.
• ثم ضعي الكاكاو + البيكنج بودر + الدقيق المنخول + الملح في وعاء منفصل واخلطي كل المكونات معًا جيدًا.
• بعد خفق البياض انزلي الصفار عليه، ثم امزجي المكونين معًا مع الحرص على استخدام ملعقة وبهدوء حتى لا تفقدي الهواء.
• ثم ابدئي بنخل الدقيق بحركات خفيفة مع الاستمرار في التقليب بالملعقة حتى تنتهي من الكمية.
• قسمي الكمية في اثنين من الصواني المدهونة جيدًا وادخليها الفرن الساخن حتى تصبح ناضجة.
• لا تخرجي الصينية قبل مرور 20 دقيقة حتى لا تفقد الهواء وتهبك التورتة.

طرق تزيين التورتة

لديك خيارين لتزيين الكيك الأول الحصول على تورتة بلاك فورست أو تزيينها بشكل تورتة ميروار تشوكليت شيك، وتلك هي طرق تحضيرها:

تزيين الكيك على شكل تورتة بلاك فورست

المكونات:

• ربع كيلو من الشوكولاتة المبشورة.
• علبة من كمبوت الأناناس.
• كريز أحمر.
• كوبان من الكريم شانتيه خام.
• كوب من الحليب المثلج.
• كوب من السكر البودرة.

طريقة التزيين:

• ضعي كلًا من السكر البودرة + السكر البودرة معًا في وعاء عميق ثم اضيفي الحليب المثلج واخفقي جيدًا حتى تحصلين على قوام كريمة سميك.
• ثم ابدئي بتقطيع الكيك حتى تحصلين على أربع طبقات من الكيك.
• رشي عصير كمبوت الأناناس، وضعي قطع منه بالمنتصف.
• افردي طبقة من الكريمة بين طبقات الكريمة.
• ثم ابدئي في وضع الشوكولاتة المبشورة على الكريمة التي تم بها تغليف التورتة.
• زيني الوجه بالشوكولاتة والكريز الأحمر بالأعلى بعد تشكيل الكريمة على شكل ورد.

الطريقة الثانية: طريقة تزيين الكيك على شكل تورتة ميروار شوكليت شوكولاته

المكونات: مكونات الحشو:

• كيلو من الفراولة.
• عصير نصف ثمرة من الليمون.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريم شانتيه.
• نصف كيلو من الحليب المثلج.
• كوب من السكر البودرة.
• لتسقية الكيك: نصف كوب من السكر، نصف كوب من الماء.

مكونات ميرور تشوكليت:

• 100 جرام من الحليب المكثف المحلي.
• 150 جرام من الشوكولاتة الخام المبشورة.
• 150 جرام من السكر الأبيض.
• 100 جرام من الماء.
• 100 جرام من الجيلاتين.
• 25 جرام من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير:

• ضعي الفراولة + السكر + الليمون + الماء في وعاء عميق ثم ارفعيه على النار حتى يصبح الخليط متجانس وطازج على نار هادئة.
• ضعي الكريم شانتيه + السكر + الحليب ثم خلط المكونات معًا لمدة 5 دقائق بالمضرب الكهربائي.
• ثم ابدئي تسقية الكيك بالماء والسكر بعد غلي المكونين معًا حتى تحتفظ الكيك بقوامها الطري.
• ثم وزعي الكريم شانتيه وضعي الفراولة وغطي الكيك بالكريم شانتيه، واتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
• حضري الميرور من خلال إضافة الماء + الجيلاتين وامزج المكونين معًا واتركهم جانبًا.
• ضعي الحليب المكثف + الكاكاو + السكر في وعاء على النار.
• ثم أضيفي الجيلاتين المذاب وفي الخطوة الأخيرة أضيفي الشوكولاتة بعد إذابتها و اخفقي كل المكونات بالمضرب الكهربائي.
• اخرجي الكيك من الثلاجة واسكبي عليها الميرور واتركيها حتى تتماسك تمامًا.
• زينيها بالشوكولاتة والفراولة ثم قدميها.