المخللات من الأطباق الحادقة التى تتوسط مائدة الطعام، والتى تعمل على فتح الشهية، ويعتبر مخلل الليمون من المقبلات التى تناسب جميع المأكولات مثل الكبدة والدجاج واللحمة والخضروات وأيضا يناسب مخلل الليمون المأكولات الشعبية مثل الطعمية والفول والباذنجان المقلى، ويحتاج مخلل الليمون اللذيذ إلى مكونات متوفرة فى كل منزل منها الليمون والملح والخل الأبيض والفلفل الأسود وحبة البركة فهذه المكونات إقتصادية غير مكلفة، والليمون من الثمار المفيدة جدا للجسم حيث أن الليمون يحتوى على أنواع كثيرة من الفيتامينات التى تعزز من مناعة جسم الإنسان وتكون أجسام مضادة لحماية الجسم من الفيروسات والميكروبات، والليمون يحمى من السعال من البرد، ويعالج الإلتهابات، والليمون يقوى الذاكرة، وهو من الوصفات التى تساعد على تفتيح البشرة وتنشيط الدورة الدموية، والبعض من السيدات يقومون بحفظ الليمون فى فريزر الثلاجة لحين إستخدامه مرة أخرى، ويستخدم الليمون فى تنظيف الدجاج لإزالة الزفارة وأيضا يستخدم فى تنظيف الكبدة.

مكونات عمل مخلل الليمون

• كيلو واحد من الليمون
• خمسة ملاعق كبيرة الحجم من الملح
• إثنين ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
• إثنين ملعقة كبيرة الحجم من حبة البركة
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزعفران
• كمية مناسبة من الماء
• ثلاثة فص من الثوم المقطع
• إثنين ثمرة من الفلفل الأحمر
• إثنين ملعقة صغيرة الحجم من الكركم
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون

طريقة عمل مخلل الليمون الشهى

• أولا قومى بغسل الليمون جيدا بالماء ثم إحضرى إناء به ماء وإرفعيه على النار ثم ضعى به الليمون وإتركيه حتى الغليان لمدة عشر دقائق.
• وبعد ذلك ضعيه فورا فى ماء بارد، وبعد ذلك إحضرى برطمان مناسب ثم ضعى به الملح والخل الأبيض وزيت الزيتون والماء مع التقليب حتى الذوبان.
• ثم ضعى الفلفل الأسود وحبة البركة وزيت الزيتون والزعفران والثوم المقطع والفلفل الأحمر والكركم والكمون، وأخير أغمرى الليمون.
• ثم إغلقى البرطمان جيدا وإتركيها فى مكان جاف لمدة خمسة عشر يوما حتى ينضج ثم يقدم بطعم جميل.