يعتبر الزيتون من أكثر أنواع المخللات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لأنه يتناسب مع جميع الأكلات ويفضله الكبار والصغار، لذلك فهم يبحثون عن طريقة تخليل الزيتون لمحاولة تخليل كميات كبيرة منه في موسم تواجده في الأسواق لكي يصبح متواجد لديهم فترات طويلة من الوقت، ومن خلال هذا المقال سوف يتم شرح طريقة تحضيره ببساطة.

طريقة تخليل الزيتون

يمكن تخليل الزيتون في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة مع الحصول على نتائج مبهرة بزيتون أفضل من الذي يباع في المحلات، وطريقة تحضيره كالآتي:

المكونات

• 2 كيلو من الزيتون الأخضر.
• كوب واحد من الملح.
• كوب واحد من عصير الليمون الطازج.
• ثمرة واحدة من الجزر المبشور.
• كوب من الكرفس المفروم.
• فلفل حار مفروم وذلك على حسب الرغبة.
• قشور ليمون.
• كمية قليلة من الزيت.

طريقة التحضير

• قبل البدء في عملية التخليل لابد من نقع الزيتون في الماء مدة لا تقل عن ثلاثة أيام.
• يفضل ثقب الزيتون بعدة ثقوب قبل تخليله لأن ذلك يساعد في سرعة التسوية والتخليل، بالإضافة إلى تخلخل المحلول الملحي داخله.
• يوضع الزيتون في برطمان محكم الغلق، ويتم وضع المكونات بترتيب معين وهو الجزر المبشور، وبعده الزيتون وبعد ذلك الفلفل الحار وعليه قشور الليمون وبعد ذلك الكرفس.
• يتم وضع الكمية بالكامل بنفس الترتيب السابق.
• بعد الانتهاء من وضع كمية الزيتون بالكامل يوضع عصير الليمون أيضًا لكي يغطي الزيتون.
• نحضر المحلول الملحي من خلال إحضار كمية مناسبة من الماء تكفي كمية الزيتون، ويوضع عليها الملح ويتم تقليبهم جيدًا حتى يذوب الملح في الماء تمامًا.
• يوضع المحلول الملحي في البرطمان فوق كمية الزيتون.
• يفضل وضع قشور الليمون على وجه البرطمان للحفاظ على الزيتون.
• كما توضع طبقة من الزيت سواء كان زيت نباتي أو زيت زيتون لحماية المخلل من التعفن.
• لابد من اغلاق البرطمان بإحكام لمدة شهر ونصف بدون الفنح عليه نهائيًا.

في خاتمة مقال طريقة تخليل الزيتون تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق التي من خلالها يتم الحصول على ألذ مذاق للزيتون، ويتم تخليله بنجاح بدون أن يتعرض للتعفن أو التلف، وعند تجربته لأول مرة لا يمكن الاستغناء عنه، ويتم تخليله في كل مرة.