من أشهى الحلى التي يتهافت عليها الناس خلال شهر رمضان، هي القطايف بالقشطة، وطريقة عملها سهلة إلى حد ما في حال الالتزام بعدة أمور، وبناء على ذلك سنقوم بالكشف عن طريقة القطايف بالقشطة والتي تشبه إلى حد كبير أشهر محلات الحلوى.

طريقة القطايف بالقشطة

لكي نصل إلى أفضل مذاق لحلى القطايف بالقشطة، فعلينا الالتزام بالتفاصيل الآتية:

المقادير

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة سكر.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة حليب بودرة.
• 2 كوب من القشطة.
• مكسرات مجروشة.
• 3 أكواب شربات بارد.

خطوات التحضير

• تتمثل أولى الخطوات بإحضار وعاء عميق ونضيف بداخله المكونات الجافة، وذلك مع خلطها جيدًا.
• وبعدها يتم سكب الماء بشكل تدريجي، وذلك مع الاستمرار في العجن، حتى نتحصل على عجينة القطايف السائلة والمتجانسة.
• ويتم سكب العجينة داخل إبريق متوسط الحجم، ويتم تغطيتها وتركها جانبًا، حتى تختمر لمدة تقدر بحوالس نصف ساعة على أقل تقدير.
• ومن بعد انتهاء الفترة المحددة، فهنا نقوم بخلطها مرة أخرى.
• ونقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم غير قابلة للالتصاق.
• ثم نقوم بسكب خليط عجينة القطايف، حتى نقوم بتشكيل قرص القطايف المعروف.
• ومن بعد أن نلاحظ ظهور فقاقيع بالقطايف وتم تسوية الجانب السفلي منها، فهنا نقوم بوضعها على مناديل قطنية وتركها تبرد، ونكرر تلك الخطوات، حتى ننتهي من كمية العجين.
• ولكي نقوم بإعداد القشطة، فعلينا وضع السكر مع الحليب في قدر على النار بدرجة حرارة هادئة.
• ثم نقوم بإضافة الفانيلا والزبدة، وذلك مع الاستمرار في التقليب على النار.
• وبعدها نضيف النشا إلى كوب الماء، وذلك مع خلطهما جيدًا.
• ثم يتم سكب الخليط إلى الحليب على النار قبل أن يغلي تمامًا، وذلك مع الاستمرار في التقليب.
• ويفضل سكب عبوة قشطة للخليط، كي نقوم برفع المذاق.
• وبعد أن تبرد القشطة، فنقوم بحشوها في القطايف، ونقوم بغلق القطايف بإحكام.
• ثم نقوم بتسخين كمية من الزيت بالمقلاة، كي نقوم بتحمير القطايف.
• وفور أن تتحصل القطايف على اللون الذهبي، فهنا نقوم بإخراجها ووضعها داخل الشربات البارد.
• وبعد تصفيتها من الشربات، فهنا تكون القطايف جاهزة للتناول، ويفضل تزيينا بالقليل من المكسرات المجروشة.

وفي النهاية نكون قد تمكنا من عرض أسهل طريقة القطايف بالقشطة، ومن أسرار نجاح تلك الطريقة، هي إعداد عجينة قطايف بالقوام المطلوب الذي يشبه قوام الطحينة، ويفضل استخدام الخلاط الكهربائي في ضرب مكونات عجينة القطايف.