الرقاق باللحمة المفرومة يعتبر من أشهى الأكلات داخل المطبخ المصري والتي كثيرًا ما يتم إعدادها خلال العزومات في شهر رمضان، وتعد طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة سهلة إلى حد كبير، لكن الكثير من الناس تفشل في الحصول على مذاق صينية الرقاق الشهي الذي يتم تناولها داخل أشهر المطاعم، وهذا ما سنقوم بالكشف عنه بالتفصيل.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

كي نتمكن من إعداد صينية الرقاق باللحمة المفرومة بأسهل طريقة ممكنة داخل المنزل مثل طريقة أشهر المطاعم، فعلينا الالتزام بالآتي:

المقادير

• نصف كيلو من الرقاق.
• ربع كوب من السمنة.
• نصف كوب من الحليل.
• 2 كوب من شروبة اللحمة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملعقة سمنة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 6 فصوص ثوم مفرومين.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.

خطوات التحضير

• تتمثل أولى الخطوات بتعصيج اللحمة المفرومة، وذلك من خلال إحضار وعاء على النار به كمية من السمنة.
• ثم نقوم بإحضار البصل المفروم، وذلك مع التقليب حتى يذبل ويتغير لون البصل.
• فهنا تأتي خطوة وضع الثوم حتى يتم تشويحه جيدًا.
• وبعدها نقوم بإضافة صلصة الطماطم، ويتم ترك المكونات لمدة دقائق، حتى تتجانس على النار.
• ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ويتم تقليبها جيدًا حتى يتم تجانسها مع باقي المكونات.
• وبعد أن يتغير لون اللحمة إلى البني، فهنا تتم عملية تعصيجها بالشكل الصحيح.
• ثم تأتي خطوة تتبيلها من خلال وضع الفلفل الأسود والملح والبهارات، وذلك مع تقليبها جيدًا.
• ويتم غلق النار على اللحمة، ويتم تركها جانبًا حتى تبرد.
• وبعدها نقوم بوضع الشوربة واللبن والسمنة داخل بولة عميقة.
• ثم نقوم بوضع أوراق الرقاق داخل الخليط، حتى تطرى كل ورقة.
• وعلى الجانب الآخر نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة تقدر بحوالي 180 درجة.
• وبعد ذلك نقوم بإحضار صينية متوسطة الحجم ونقوم بدهنها بالسمنة.
• ثم نقوم بوضع طبقات الرقاق الطرية، ثم نقوم بتوزيع خليط اللحم المفروم المعصج.
• وبعدها نقوم بوضع 4 طبقات من الرقاق المبلل بالخليط، وذلك بعد توزيع اللحمة المفرومة.
• ويفضل ضغط طبقات الرقاق بواسطة باطن اليد مع وضع بيض ولبن على الوجه.
• ثم نقوم بوضع صينية الرقاق داخل الفرن لمدة 40 دقيقة.
• وبعد أن يتم تحمير وجه الرقاق، فهنا يكون جاهز للخروج من الفرن.

إلى هنا نكون قد كشفنا لكم بالتفصيل أسهل وأسرع طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة، ومن أسرار نجاح تلك الطريقة هي إضافة شوربة مرقة اللحمة للرقاق، مع تعصيج اللحمة المفرومة بالشكل الصحيح، فكل من هذه الأمور ترفع من مذاق الرقاق باللحمة المفرومة بكل تأكيد.