من المأكولات الشهية والذيذة التي تم تحضيرها على سفرة الطعام بجانب الأطباق الرئيسية هي الملوخية، بالبعض يرغب في تحضيرها لاحتوائها على قيمة غذائية عالية حيث يتم إعدادها بواسطة مرق اللحم أو الدجاج الذي يتضمن كامل الفوائد الخاصة باللحوم، لذا نوضح طريقة عمل الملوخية الناشفة والخضراء بالتفصيل والمكونات اللازمة لذلك.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

نوضح قائمة المكونات اللازمة لإعداد الوصفة، وهي كما يلي:

• كوبان من الملوخية الناشفة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
• واحد ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كوب من الكزبرة الجافة.
• فصوص ثوم مفرومة.
• ربع كوب من الكزبرة.
• مقدار مناسب من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتحضير الملوخية الناشفة السابق غسلها وتجفيفها بشكل جيدً.
2. إضافة وعاء على النار ووضع الزيت به ثم إضافة الثوم المفروم مع التقليب.
3. يتم إضافة الكزبرة الجافة وتحريكها جيدًا ثم إضافة المرق بشكل مباشر فوقها.
4. إضافة المقدار المطلوب من الملح وتركه على النار حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
5. أضافة الملوخية الناشفة مع التقليب حتى لا تتكتل.
6. على نار هادئة يتم تقليب المكونات حتى اكتمال النضج.

طريقة عمل ملوخية خضراء بالدجاج

المكونات

• واحد كيلو من الدجاج المسلوق ومقطع.
• ملوخية خضراء ورق.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الطعام.
• 3 أكواب من المرق.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• شرائح 7 فصوص ثوم.
• خمس فصوص ثوم مفروم ناعم
• واحد كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

1. في البداية يجب غسل أوراق الملوخية وتركها في مصفاة حتى تجف تمامًا ثم نقوم بفرمها جيدًا
2. إحضار وعاء ثم رفعه على النار ووضع الزيت به ثم إضافة شرائح الثوم إليه مع التقليب حتى يتغير لونه.
3. ثم يتم إضافة الكزبرة الجافة ووضعها في مصفاة وتركها جانباً.
4. تسخين الزيت أو السمن في إناء عميق حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي، اللون ثم إضافة الكزبرة الجافة وتقليبها.
5. يتم إضافة أوراق الملوخية و قطع الدجاج المسلوقة مع نحركهم جيدًا ثم المرق والملح.
6. ترك المزيج السابق على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى اكتمال نضج الملوخية.

ثم إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والثوم المفروم ناعم ثم إطفاء النار ونسكبه في أطباق التقديم، يمكن تقديمها بجانب طبق أرز بالشعيرية أو الخبز البلدي حسب الرغبة.