لقمة القاضي تعتبر من ألذ الحلويات التي يفضلها الصغار أكثر من الكبار، والتي يطلق عليها الزلابية أو العوامة، وتنتشر بشكل كبير في المطابخ اليونانية والمصرية، لأنها تتميز بنكهة رائعة، ويمكن تحليتها بالقطر أو بالشكولاتة السائلة أو بالسكر المطحون، لذلك سوف نتحدث اليوم عن طريقة عمل لقمة القاضي.

طريقة عمل لقمة القاضي

المقادير

• ٣٤٠ جرام من الطحين المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق صغيرة من السمن البلدي.
• كوبان كبيران من زيت القلي.
• كوب ونصف كبير من الماء.
• كأسان كبيران من القطر البارد.

طريقة تحضير لقمة القاضي

1. اخلطي الخميرة الفورية مع الدقيق والملح والسمن، ومقدار الماء في وعاء الخلط بالمضرب اليدوي، حتى تحصلي على خليط كريمي.
2. اتركي خليط الخميرة الفورية جانبا لمدة ساعة وربع، حتى يتفاعل ويتخمر.
3. ضعي زيت القلي في وعاء حراري كبير، ثم ضعيه على النار حتى يسخن، ثم وزعي خليط لقمة القاضي به بعد تشكيله إلى كرات صغيرة الحجم.
4. اتركي كرات العجينة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجيها وضعيها في القطر، حتى تصبح لقمة القاضي جاهزة للتقديم.

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا

المقادير

• كوب ونصف كبير من الطحين المنخول.
• ٦٠ جرام من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة السائلة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• ١٢ جرام من الملح.
• كوب كبير من الماء الدافئ.
• زيت للقلي.
• نصف لتر من القطر الجاهز، للتحلية.

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا

1. اخلطي النشا مع الطحين وزيت الذرة، والملح في وعاء مناسب للخلط بالملعقة، ثم ضيفي إليهم السكر والخميرة.
2. امزجي المكونات السابقة سويا، بواسطة المضرب الشبكي حتى يذوب السكر، وتحصلي على خليط ذات قوام كثيف.
3. اتركي خليط النشا والطحين في وعاء جانبا، لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يتخمر ويزداد حجمه.
4. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم، ثم ضعيها على نار متوسطة، ثم اتركيها حتى يسخن الزيت.
5. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بواسطة الملعقة، ثم وزعيها في الزيت الساخن، ثم اتركيها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي فاتح.
6. كرري الخطوة السابقة مع باقي الخليط، ثم ضعي الكرات في القطر، حتى تصبح لقمة القاضي بالنشا جاهزة للتقديم.