يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العربي، ويتميز بقوامه الهش والمقرمش ونكهته الفريدة التي تجعله من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. ويتميز هذا الفطير بتحضيره بطريقة مميزة حيث يتم تكسير العجين باليدين وذلك لإضفاء نكهة خاصة وتأثير مميز على القوام ويمكن تحضير الفطير المشلتت بالعديد من الحشوات المختلفة، سواء كانت حلوة أو مالحة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم وفي هذا المقال، سنتحدث بشكل مفصل عن طريقة عمل الفطير المشلتت ونقدم بعض النصائح والإرشادات التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج.

مكونات عمل الفطير المشلتت

للحصول على فطير مشلتت مثالي، يجب الانتباه للمكونات المستخدمة في تحضيرها حيث تتكون فطيرة المشلتت السادة من مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، وهي الطحين والزبدة والماء والملح. وتستخدم هذه المكونات الأساسية في تحضير العجينة الخاصة بالفطيرة التي تعطيها القوام اللذيذ والمشلتت الذي يتميز به هذا النوع من الفطائر.

1.  كيلو طحين
2.  نصف كيلو زبدة برد
3.  كوب ماء بارد
4.  ملح

طريقة التحضير:

1.  في وعاء كبير، يتم خلط الطحين مع الزبدة والماء البارد والملح، ثم يعجن الخليط جيداً حتى يصبح ليناً ومتماسكاً.
2. يتم تكسير العجين باليدين بطريقة مميزة حيث يتم تدوير العجينة وثنيها وتمريرها بين الأصابع، وذلك لإضفاء نكهة خاصة وتأثير مميز على القوام.
3.  يتم تغطية العجين وتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في الثلاجة، حتى تتماسك وتتحضر للتحضير.
4.  يتم فتح العجين وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ويتم وضعها في صينية خبز.
5. يتم دهن سطح الفطير بالبيضة المخفوقة.
6.  يتم وضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تتحول إلى لون ذهبي ويصبح العجين مشلتت.

أسرار نجاح تحضير الفطير المشلتت السادة:

•  يجب استخدام زبدة برد في تحضير العجين، حيث يمكن استخدامها مباشرة بعد أخذها من الثلاجة، وهذا يساعد في الحصول على عجينة مشلتت مثالية.
•  يجب تجنب إضافة كمية كبيرة من الماء إلى العجينة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تخفيض نوعية العجينة وإفساد طعمها.
• يجب تكسير العجين باليدين بطريقة مميزة حتى تحصل على نكهة خاصة وتأثير مميز على القوام.
• يجب ترك العجين في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتماسك ويتحضر للتحضير.