تعد الاستاكوزا من أشهر وألذ المأكولات البحرية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، كما إنها نوع من أنواع القشريات ذات الشكل الانسيابي واللون الأحمر على الجانبين، كما له العديد من المسميات المختلفة مثل: سلطعون البحر وأم الروبيان، الشارخ، الكركند، جراد البحر، يتميز الاستاكوزا  بطعمه المميز، كما إن العديد من الفوائد الهامة للجسم، فهو مصدر جيد للفيتامينات والكالسيوم، كما يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، كما إن له دور في التغلب على الوزن الزائد والقضاء على السمنة المفرطة، ويشكل الطبق الرئيسي على مائدة المطاعم البحرية بجانب الأرز أو المكرونة.

طريقة طبخ الاستاكوزا

لتحضير طبق الاستاكوزا ذات الطعم والرائحة المميزة، سنحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التالية:

• أربع قطع من الاستاكوزا ذات الحجم الكبير.
• ٢ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• سكين حاد.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل الاستاكوزا في الفرن

لابد من اتباع بعض الخطوات البسيطة التالية للحصول على النتيجة المطلوبة والحصول على ألذ طبق استاكوزا:

• في البداية لابد من تنظيف الاستاكوزا جيداً، وإزالة الكيس الرملي، وقطع الاستاكوزا من الأعلى إلى الأسفل نصفان .
• بعد ذلك نقوم بنقعها في حلة بها ماء والقليل من الملح والخل ونضيف ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون لمدة ساعة.
• ثم نقوم بتصفية الاستاكوزا وشطفها ووضعها في مصفاة.
• بعد ذلك نجهز إناء بلاستيكي عميق ونضع به البصل المفروم، الثوم، والتوابل.
• ثم نضيف الاستاكوزا إلي الخليط السابق وعصير الليمون ونقلب جيدا حتى تتغلغل التتبيله بين لحم الاستاكوزا والقشرة.
• بعد ذلك يفضل وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل تسويتها.
• ثم نجهز صينية كبيرة ونضع بها جزء من التتبيله في قاع الصينية.
• بعد ذلك نقوم برص الاستاكوزا جنبا إلى جنب، ثم نضع الجزء المتبقي من التتبيله على الاستاكوزا.
• ثم تشغل الفرن حتى يسخن على درجة حرارة ٢٠٠، بعد ذلك نضع الصانيه في الرف الأوسط لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نشغل الشواية ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تحمر لونها.
• يفضل تقديمها ساخنة إلى جانب الأرز، ومن الممكن إضافة الجمبري و بعض السلطات البحرية المفضلة.