الطحينة الخام هي نوع من أنواع الصلصات يتم إعداده من السمسم المحمص والزيت، وهي مادة غذائية مفيدة ومغذية حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة كالبروتين والألياف والأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات والمعادن فكل هذه العناصر مفيدة بالنسبة لجسم الإنسان، وتتميز الطحينة الخام بطعمها اللذيذ والمميز وتتميز أيضا بقوامها السائل والناعم وتستخدم في العديد من الوصفات اللذيذة مثل الحمص والبابا غنوج والسلطات والصلصات كما يمكن إستخدامها كمحلي طبيعي للحلويات وغير ذلك.

حيث يمكن تحضير الطحينة الخام بسهولة في المنزل وبدون أي تكلفة أو مجهود وبجانب هذا فهي لا تتطلب إلى وقت كثير وأيضا المكونات التي تحتوي عليها بسيطة وتكون متوافرة في أي منزل، ويمكن إستخدام الطحينة الخام في العديد من الوصفات اللذيذة والصحية ويمكن تناولها على الخبز أو الفطائر أو نقوم بإضافتها إلى السلطات والصلصات، حيث نجد عدد كبير من الأشخاص يحبون تناول الطحينة بجانب بعض الأكلات مثل المشويات وغيرها لذلك يفضل الكثير منهم بعمل الطحينة في المنزل بدلا من شرائها فطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة جدا لا تتطلب أي مجهود وتتميز بأنها لا تحتوي على مواد حافظة مثل الجاهزة وأيضا يكون لها مذاق مميز وجميل.

مكونات عمل الطحينة الخام

• كوب واحد كبير من السمسم.
• ربع كوب كبير من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا)

طريقة عمل الطحينة الخام

• يتم وضع كوب واحد كبير من السمسم في مقلاة كبيرة ويتم تحميصه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي فاتح يجب الإنتباه لعدم حرق السمسم حيث يؤثر ذلك على الطعم.
• يتم نقل السمسم المحمص إلى الخلاط ويتم تشغيله حتى يصبح ناعماً.
• وبعد ذلك يتم إضافة الزيت إلى السمسم المطحون ولكن نقوم بإضافته بشكل تدريجي ويتم خلط المزيج
• جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً ومتماسكاً ويكون له قوام ناعم وسائل قليلا.
• ويمكن إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر للحصول على القوام المرغوب.
• ويتم وضع الطحينة الخام في علبة محكمة الإغلاق ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.