عجينة بيتزا العشر دقائق، أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا بالطريقة الإيطالية والتي دائما ما تكون هشه بشكل كبير ومقرمشه قليلا من الخارج. دائما ما نحاول تحضير عجينة البيتزا بالمنزل بالعديد من الطرق المختلفة لمحاولة الوصول إلى الشكل الخاص بمطاعم البيتزا الشهيرة. مثل بيتزا هات الشهيرة وبابا جونز والعديد من المطاعم التي اشتهرت بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية. وفي نفس الوقت المبالغة في الإضافات للعجين يعمل على إبعادها عن الطعم الأصلي والتقليدي للعجينة، لذا اليوم سنتناول الوصفة التقليدية ولكن على طريقة العشر دقائق. وهي عجينة مميزة بشكل كبير في طريقة عملها اشتهرت بها العديد من الشيفات منهم الشيف فاطمة أبو حاتي والتي دائما ما تقدم لنا الكثير من الأنواع المختلفة من المأكولات.

مقادير عجينة بيتزا العشر دقائق فاطمة ابو حاتي

تعتمد عجينة بيتزا العشر دقائق على مقادير تقليدية للغاية مثل باقي أنوع البيتزا التقليدية في العجينة، والمقادير كالتالي:

• 3 أكواب من الدقيق
• كوب زبادي
• كيس خميرة فورية
• 4 ملاعق كبيرة لبن بودر
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
• ماء دافئ للعجن

طريقة عمل عجينة بيتزا العشر دقائق فاطمة ابو حاتي

أولا نقوم بوضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر في وعاء ونقوم بتغطيتهم ونتركهم لمدة عشر دقائق في مكان دافئ. نقوم بخلط الدقيق مع اللبن البودر والبيكينج باودر والملح جيدا، ومن ثم نضيف كوب الزبادي مع ملعقتان المايونيز ونمزجهم جيدا وفي ذلك الوقت يجب أن تكون الخميرة قد بدأت في مرحلة التخمر. لذا سنجد القليل من الفقاعات على سطح الخميرة، حينها نقوم بمزج الخميرة مع الدقيق ونبدأ في إضافة الماء الدافئ للعجن الجيد. نقوم بالعجن اليدوي أو باستخدام العجان الكهربائي. والسر في الحصول على بيتزا هشة وخفيفة هو العجن الجيد للعجينة والذي يعطينا في النهاية عجينة ناعمة ملساء لا تلتصق في اليد . بعد ذلك نتركها في وعاء نظيف ونغطيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة فقط حتى تصل إلى مرحلة التخمر الكامل. ومن ثم يمكننا تقسيمها إلى دوائر وعمل البيتزا.