سنتعرف على طريقة لف ورق العنب، الذي يعد من الاطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي، ويتميز بنكهته الفريدة والمميزة، كما سنتعرف على طريقة عمل محشي الكوسة اللذيذ، ولمعرفة الطريقة بالتفصيل تابع المقال.

طريقة لف ورق العنب

المكونات

• ورق عنب طازج.
• كوبان من الأرز.
• نصف كوب من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملح حسب الذوق.
• زيت الزيتون.

الطريقة

• في البداية قم بتحضير الحشوة بخلط الأرز، الطماطم، البصل، الكمون، الفلفل الأسود، الزعتر، والملح في وعاء.
• قم بغسل ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد.
• ثم قم بإزالة الأوراق الزائدة من الورق وقص الجزء الخشن من الساق.
• بعد ذلك ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورق.
• ثم قم بطي الورق من الأسفل ومن الجانبين للداخل.
• بعد ذلك قم بلف الورق بإحكام حول الحشوة.
• قم بتكرار العملية حتى ينفذ الحشوة.
• قم بوضع الورق العنب في قدر، وقم بتغطيته بالماء.
• ثم قم بإضافة ملح حسب الذوق وقليل من زيت الزيتون.
• قم بتسخين القدر على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الأرز وينضج ورق العنب.
• يمكن تقديم ورق العنب الساخن كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة، ويمكن إضافة الليمون في النهاية لإضافة نكهة منعشة.

طريقة عمل الكوسة باللحمة المفرومة

يمكنك تحضير محشي الكوسة بسهولة في المنزل، وهناك العديد من الطرق المختلفة لإعداده، هذه هي وصفة بسيطة لمحشي الكوسة:

المكونات

• 10 حبات كوسة.
• 500 غرام لحم مفروم.
• 1 كوب أرز.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 2 كوب مرق الدجاج أو اللحم.
• عصير ليمونة واحدة.

الطريقة

• في البداية قومي بغسل الكوسة وقطعي الجزء العلوي منها.
• ثم قومي بتفريغ الكوسة من البذور واللب الداخلي باستخدام ملعقة صغيرة واتركيها جانباً.
• في وعاء اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم والبهارات والملح جيداً.
• قومي بحشو الكوسة بالخليط السابق واتركي مساحة صغيرة في الأعلى للمرق والليمون.
• في قدر ضعي الكوسة المحشوة جنباً إلى جنب، ثم قومي بسكب المرق وعصير الليمون على الكوسة.
• بعد ذلك غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهو والكوسة ناعمة.
• في النهاية قدمي محشي الكوسة ساخناً وبالهنا والشفا!
• يمكن تقديم محشي الكوسة مع الأرز والسلطة، ويمكن إضافة المكونات المفضلة لإضفاء المزيد من النكهة، مثل البقدونس والنعناع والفلفل الحار.