من أشهر الأكلات الخليجية التي تتواجد في المطاعم هي الكبسة وهناك أكثر من طريقة لعمل الكبسة، وسنقدم لكم طريقة عمل كبسة الدجاج بالطريقة السعودية على أصولها، حيث يرجع أصل الكبسة الي المطبخ السعودي فهي من أشهر الأكلات الخليجية التي يتم تقديمها في المناسبات والأعياد، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة بالدجاج أو باللحمة وكلا من الطريقتين مميزين جداً ويحبهم الجميع، ومن هنا حرصنا على توضيح طريقة الكبسة بالدجاج خطوة بخطوة لكى تحضيرها بيدك من المنزل لأفراد أسرتك والضيوف.

مكونات كبسة الدجاج

قبل البدء في شرح خطوات عمل كبسة الدجاج بالطريقة السعودية سنوضح لكم في البداية المكونات التي نحتاجها وهي:

• حبة من الدجاج مقطعة أو أفخاد دجاج.
• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• حبة فلفل أخضر حار مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة من المعجون طماطم (الصلصة).
• 3 أكواب من المرقة أو الماء.

طريقة كبسة الدجاج

من الاكلات الشهية واللذيذة جداً هي الكبسة وتقدم في العزومات والتجمعات وطريقة تحضيرها هي:

• أولا نأتي بإناء كبير و نقوم بوضعه على نار متوسطة وعندما يسخن الوعاء نضيف الزيت ثم البصل المقطع
  نقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر والثوم المفروم.
• ثم نخلط جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضهم على نار متوسطة.
• بعد ذلك نأتي بقطع الدجاج ونضعها على البصل “لابد من تقطيع الدجاج قطع متساوية لكي يتم تسويتها بشكل صحيح”.
• نقلب الدجاج مع البصل والفلفل والثوم لمدة دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
• ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والكاري والكركم والكمون والصلصة.
• نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى تتشرب الدجاج من التوابل وذلك لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك نضيف المرقة أو الماء الساخن ونغطي على الإناء.
• نترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الدجاج.
  ثم نقوم برفع الدجاج من المرقة ونقوم بوضعها في صينية الفرن ونقوم بتوزيع ملعقة كبيرة من السمن او الزيت على الدجاج بالفرشاة، ثم ندخل الصينية تحت الشواية لكى تأخذ لون الشوي.
• نضيف الأرز على مرقة الدجاج (يمكن إضافة نصف كوب ماء ساخن آخر إذا تطلب الأمر).
• ثم نقلب الأرز مع المرقة ويترك حتى الغليان حتي يتشرب الماء، ثم نخفض درجة حرارة النار لتكون هادئة ونتركه لمدة 25 دقيقة.
• بعد ذلك يقدم الأرز في طبق التقديم ثم يوضع الدجاج فوق الأرز وتزين بالمكسرات وبالصحة والهنا.

صوص الدقوس 

من أشهر أنواع الصوصات التي تقدم بجانب كبسة الدجاج هو صوص الدقوس وطريقة تحضيره هي:

• نقوم بوضع 3 حبات من الطماطم في الخلاط الكهربائي ونقوم بوضع ربع كوب من البقدونس وحبه من الفلفل الأحمر الحار وحبه من الفلفل الأخضر الحار.
• ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• نضرب جميع هذه المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي.
• ثم نضعها في أطباق التقديم وتقديم بجانب كبسة الدجاج.