طاجن اللحم الضاني من ألذ وأشهي الأطباق وأكثرها شهرةً وأيضًا هناك أكثر من دولة تتميز في تحضيرة واليوم سنتعرف على طريقة عمل لحم الضاني على الطريقة المغربية، فالمغرب لها طريقة تحضير مميزة وشهية وليست صعبة، إليكم طريقة ومكونات عملها.

طريقة عمل لحم الضاني على الطريقة المغربية

سنقدم لكم أسهل طريقة لعمل اللحم الضاني على الطريقة المغربية الشهية، تابعوا الوصفة:

المكونات

• بصلة مفرومة ناعم.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع معلقة صغيرة من الزنجبيل.
• رشة من الزعفران.
• ربع كيلو جرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات متوسطة.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة.
• 50 جرام من التمر منزوع النوى والمقطع إلى شرائح.
• 150 ملليلتر من مرق اللحم.
• نصف معلقة صغيرة من البهار المشكل.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف معلقة كبيرة من العسل.
• معلقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
• معلقة صغيرة من معجون الطماطم.
• كسكس جاهز للتقديم ويمكن الإستغناء عنه.
• نصف معلقة صغيرة من قشر الليمون.

طريقة التحضير

• قومي بتسخين معلقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة وأقلي فيها مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتصبح بنية ثم قومي بوضعها في الطاجن واتركيها جانبًا.
• قومي بتسخين الذي تبقي في الزيت في الإناء ذاته الذي شوحتي فية اللحم وقومي بتقليب البصل فيه حتى يذبل.
• قومي بإضافة البهار المشكل، الزعفران ، الونجبيل والقرفة وقلبيها جيدًا مع بعضها حتى تخرج منها الروائح الذكية وبعد ذلك أسكبي عليها مرق اللحم.
• قومي بسكب المزيج على مكعبات اللحم في الطاجن.
• قومي بتغطيه الطاجن جيدًا وضعيه في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 210 مئوية حتى تنضج لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• قومي بسكب كمية عصير الليمون والتمر وقشر الليمون أيضًا ومعجون الطماطم والعسل على مكونات الطاجن وحركيهم جيدًا حتى يختلطوا جميعًا ثم قومي بإرجاعة مره أخرى إلى الفرن لمدة ثلث ساعة إضافية.
• قومي بوضع الكسكس الجاهز في طبق التقديم ثم وزعي عليه طاجن اللحمة الطازج وزيني بالصنوبر المحمص وهكذا يكون اللحم الضاني على الطريقة المغربية الشهية.