تتمتع ألطحينه بفوائد صحية متعددة فهي تحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تساهم في تحسين وظائف الجهاز الهضمي. فعلى سبيل المثال، يمكن للطحينه أن تساعد في التخلص من مشكلة العسر الهضم والحموضة.

بالإضافة إلى ذلك تساهم ألطحينه في علاج الإمساك وتخفيف آلام المعدة، وقد تعزز أيضًا عملية الهضم وتساعد في التخلص من السموم المتراكمة في المعدة. تعد فوائد ألطحينه للقولون أيضًا ملحوظة، فقد تقلل من الأعراض التي يعاني منها مرضى القولون العصبي.

إن استهلاك ألطحينه بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وصحة الأمعاء.

طريقة عمل سلطة ألطحينه

المقادير:

• كوب من الطحينة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملح.

الطريقة:

• نحضر الخلاط الكهربائي ويوضع به الماء الدافئ والطحنية ويتم خلطهم جيدا.
• نضيف عصير الليمون والثوم المفروم والملح، ويتم الخلط مرة أخرى حتى نحصل على قوام متماسك نسبيا.
• توضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

سلطة الحمص بالطحنية

المقادير:

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• 2 ملعقة كبيرة من ألطحينه.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونه.
• فص ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من ألشطه البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

الطريقة:

• أولا نحضر وعاء وفيه نقوم بخلط ألطحينه مع زيت الزيتون وعصير الليمون حتى يتجانسوا بشكل جيد.
• ثم نقوم بإضافة الثوم والملح والشطة إلى الخليط ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام متجانس ومتجمع.
• نأخذ طبق التقديم ونضع فيه الحمص المسلوق ونصب عليه خليط ألطحينه بشكل متساوي.
• يمكننا تزيين الطبق بالبقدونس وبعض ألشطه البودرة لإضافة نكهة وجمالية.

فول بالطحنية

• كوب من الفول المدمس.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير ألطحينه:

• 5 ملاعق كبيرة من ألطحينه.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملح.
• كمون.

الطريقة:

• في الوعاء نقوم بوضع ألطحينه والزبادي وعصير الليمون والكمون والملح والثوم المفروم.
• ثم نقوم بتقليب جميع المكونات جيدا ونتركها جانبا.
• في المقلاة، نضع الزيت ونتركه حتى يسخن. ثم، نضيف البصل المفروم ونقوم بالتقليب حتى يحصل البصل على اللون الأصفر.
• بعد ذلك نضيف الفول المدمس إلى المقلاة مع الاستمرار في التقليب. ثم، نضيف خليط ألطحينه إلى المكونات ونتركها على نار هادئة.
• نتبل الوجبة بالملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر، ونتركها لمدة5 دقائق ثم نرفعها من على النار.
  أخيرا نغرف الوجبة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

السمك بالطحنية

• كيلو من السمك.
• كوب ونصف من الطحينة.
• كوب ونصف من البصل المفروم.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الصنوبر.

الطريقة:

• ينظف السمك جيدًا ويتبل بالملح ويوضع في صينية ويرش عليه زيت الزيتون.
• يتم وضع السمك في الفرن حتى يصبح نصف ناضج.
• يتم وضع مقلاة على النار بها زيت الزيتون والبصل، ويقلب حتى يحصل البصل على اللون الأصفر.
• يتم إضافة ألطحينه والليمون والماء إلى المقلاة، ثم يقلب المزيج ويترك على النار لبعض الوقت حتى يحصل على قوام كريمي.
• يتم وضع خليط ألطحينه على السمك ويتم وضعه في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• يتم تقديم السمك في طبق التقديم ويتم زينته بالصنوبر والبقدونس.

الكفتة بالطحنية

المقادير:

• كيلو من اللحم المفروم.
• فص ثوم مفروم.
• نصف كوب من البقدونس.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فلفل أخضر قطع صغيرة.
• نصف كوب من الطحينة.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• 2 ثمرة من الطماطم.
• 4 حبات من البطاطس المقطعة دوائر.

الطريقة:

• يتم تتبيل اللحم المفروم بالثوم والفلفل الأسود والملح.
• ثم يضاف إليه البصل والثوم والفلفل الأخضر ويتم تقليب المكونات جيدًا.
• تشكل الكفتة على شكل أصابع وترص البطاطس المقطعة دوائر في صينية وتضاف إليها شرائح من الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة.
• ترص أصابع الكفتة فوق البطاطس وتتم شويها تحت الشواية.
• في الخلاط، نضع ألطحينه والليمون والملح والماء الساخن ونخلط المكونات جيدا.
• ثم نصب المكونات على الصينية ونضعها في الفرن على حرارة220 حتى تمام النضج.

طريقة عمل ألطحينه الحمراء

طريقة تحضير بابا غنوج بالزبادي

المقادير:

• ثمرة واحدة من الباذنجان الأسود كبيرة الحجم.
• كوب واحد كبير من الزبادي البلدي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ليمونه واحدة متوسطة الحجم.
• رشه من الفلفل الأسود المطحون ناعم.

الطريقة:

• غسل الباذنجان وشويه على نار هادئة.
• قبل البدء قومي بغسل حبات الباذنجان جيدا.
• ثم ضعيها على نار هادئة واتركيها تشوى حتى تنضج بالكامل، ولاحظي أنه يجب قلب الباذنجان على كل الجهات حتى يتم شويه بالكامل.
• تجهيز الباذنجان المشوي.
• بعد أن يتم شوي الباذنجان، قومي بتقشيره والتخلص من البذور.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام ناعم.
• قومي بهرس قطع الباذنجان باستخدام الشوكة حتى تصبح ناعمة للغاية.

إعداد السطة:

• في وعاء مناسب، ضعي الباذنجان المهروس المحضر سابقا.
• بعدها أضيفي الزبادي وقومي بتقليب المكونات معا.
• لإضافة النكهة المثلى، قومي بتبلي الخليط بالملح والفلفل واعصري ألليمونه.
• قبل استكمال التحضير لا تنسي إضافة الزيت ثم قومي بتقليب جميع المكونات معا لتمتزج بشكل جيد.

التقديم: بعد الانتهاء من تحضير السطة، يمكن تقديمها سواء كانت دافئة أو باردة مع الوجبات. اختر طريقة التقديم التي تناسبك واستمتعي بالطعم اللذيذ للباذنجان المشوي بالزبادي.