وصفة وطريقة عمل الحلبسة حمص الشام، هذا ما سيتم تناوله في طبختنا هذه المرة، فالحلبسة أحد المشروبات المفضلة عند الكثير في فصل الشتاء القارص، لا سيما في مصر، لكن حذار من تناوله إذا كنت ممن يعاني من ضغط الدم العالي، وفي السطور القادمة يهتم موقع «ثقفني» بعرض الدليل الكامل عن طريقة وكيفية تحضير أحد أشهر المشروبات الساخنة في فصل الشتاء، فتابع معنا عزيزي القارئ.

ما هي مكونات الحلبسة؟ (المقادير المطلوبة لعمل الحلبسة)

تتكون الحلبسة من عدة مكونات، وكلها طبيعية، ونذكرها فيما يلي في سياق المقادير المطلوبة لتحضير مشروب الحلبسة الشتوي اللذيذ.

• عدد (6) من أكواب الماء بدرجة الحرارة العادية.
• عدد (2) كوب من الماء الفاتر.
• (2) ثمرة بصل صغير الحجم.
• قرن واحد فلفل أحمر حار.
• عصير من ثمرة ليمون واحدة.
• عدد (1) ليمونة وتقطع إلى عدة شرائح.
• فلفل حار ناعم (1/2 ملعقة صغيرة).
• ملح بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة من الكمون صغيرة الحجم.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• صلصة طماطم (3 ملاعق كبار).
• عدد (2) ثمرة طماطم مقطعة إلى نصفين.
• حمص الشام ويفضل صغير الحجم (درجة أولى). ويكون منقوع منذ ليلة كاملة ماضية.

وصفة وطريقة عمل الحلبسة حمص الشام

• أولاً: نضع الماء على نار شديدة حتى الغليان وحده، ثم نضيف إليه الحمص، ونتركه يغلي في الماء لمدة 3 دقائق، ثم نضيف إليه شرائح الليمون، ثم نهدئ النار ونتركه لمدة 25 دقيقة تقريبا.
• ثانياً: نضيف إلى الحمص وهو على النار 3 فصوص من الثوم + البصل +الطماطم، ونتركه على النار الهادئة قليلاً حتى نصل إلى درجة النضوج الكاملة.
• ثالثاً: ننقض البصل والطماطم من مياه الحمص، لكن نتركهم على جنب سنحتاجهم مرة أخرى، ونضيف صلصة الطماطم. والكمون والملح والفلفل الحار، ونقلب الخليط بشكل جيد حتى يتم دمج المكونات كلية، ونترك الحمص على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نطفئ النار، ونتركه يفتر بعض الشئ.

خطوات عمل الدقة (دقة الفلفل + دقة الثوم) لحمص الشام

• رابعاً: لعمل دقة الثوم، نأتي بجلب 2 كوب من الماء الفاتر، ونقوم بجلب الكمية الباقية من الثوم المفروم +1/2 ملعقة الكمون + الخل + الملح + عصير الليمون، ونقلبهم في بعضهم البعض جيداً.
• خامساً: لعمل دقة الفلفل الحار أيضا. نقوم بجلب الطماطم الناضجة التي تركناها على جنب + البصل الناضج أيضا + قرن الفلفل الأحمر الحار، ونضعهم في هراسة الطعام، ونهرسهم جيداً. ثم نضيف إليهم نصف كمية خليط الثوم وعصير الليمون والماء (بعض من دقة الثوم يعني)، ونقلب بشكل جيد.
• سادساً: نضع الحمص بالشوربة الخاصة به في الأوعية الخاصة به (كوباية على سبيل المثال)، ونقدمه مع نوعين الدقة (ثوم + فلفل حار).