سر تحضير عجينة الطعمية في المنزل ، تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية الأكثر انتشارًا في الوطن العربي وتحديدًا مصر، حيث أن الكثير من الأفراد يتسارعون على تناولها يوميًا في وجبات الإفطار أو العشاء أو الغذاء، وهي تتميز بالطعم الرائع المميز، ويقبل الكثيرين على شرائها من الخارج دون تحقيق عنصر الأمان في المكونات الموضوعة بداخلها، ولكن مع انتشار الأوبئة والأمراض وغلاء الأسعار، أصبحت ربات البيوت تتسارعن لمعرفة أسرار تحضير الوجبات المتنوعة في المنزل ومن بينها الطعمية أو عجينة الطعمية والتي تكون بنفس المذاق المميز لها في الخارج.

سر تحضير عجينة الطعمية

يرجع السر وراء تحضير عجينة الطعمية إلى الاهتمام بوضع التوابل والخضراوات بالنسب المحددة لها حسب كمية الفول الذي يتم وضعه، بالإضافة إلى القيام بوضع الفول على النار بعد نقعه في الماء الدافئ لمدة يوم كامل، وذلك للحصول على أفضل النتائج.

ويمكن تحضير عجينة الطعمية عن طريق إحضار المكونات التالية :

• كيلو من الفول المجروش ينقع في الماء لمدة يوم كامل.
• كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• 3 حبات من البصل.
• معلقة من بهارات الطعمية.
• معلقة من البيكربونات.
• كوب من الكرات المقطع.
• معلقة من الكمون البودر.
• معلقة من الملح.
• 2 كوب من الزيت لقلي الطعمية.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

خطوات تحضير الطعمية

• قبل البدء بتحضير الفول لابد أن يصفى جيدًا من الماء ويوضع في الإناء مرة أخرى سوف يوضع على نار عالية.
• توضع معلقة من بيكربونات الصوديوم في الإناء لأنها تسرع من عملية النضج.
• يترك الإناء على النار لمدة عشر دقائق وبعدها يصفى مرة أخرى من الماء.
• يوضع الفول في مفرمة اللحمة أو الكبة بشكل تدريجي ويضرب جيدًا.
• يجب وضع البصل والبقدونس إلى الكبة تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.
• يضرب الفول مع الخضراوات لأكثر من مرة للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل وتطح مرة أخرى كي تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في إعدادها.
• ولتحضير الطعمية توضع مقلاة على نار عالية وبها الزيت النباتي ويترك حتى يسخن نهائيًا.
• يجب أن يكون هناك طبق من الماء توضع به اليد قبل تشكيل الطعمية كي لا تلتصق باليد.
• توضع الطعمية في الزيت وتترك حتى التأكد من أنها نضجت بشكل كامل ثم تخرج على مناديل المطبخ لتصفى من الزيت.
• تقدم الطعمية ساخنة بجانب سلطة الخضراوات المميزة لوجبة إفطار مميزة ومشبعة.

تعتبر الطعمية من الاكلات الشعبية المنتشرة في الدول العربية بشكل كبير، نظرا لأنها من الأكلات التي تعد رخيصة في سعرها ومشبعة نظرا لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية والمكونات التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة لاستكمال يومه، ويمكن لربات البيوت تحضير الطعمية في المنزل لضمان المكونات الداخلة في إعدادها وأيضا طهيها باستخدام القلاية الهوائية لتقليل الدهون وضمان وجبة صحية لأفراد أسرتها.