تعتبر الحواوشي من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وهي وجبة سريعة التحضير ومشبعة تحظى بشعبية كبيرة في البلاد العربية، وخاصة في مصر وسوريا ولبنان. إذا كنت ترغب في تجربة صنع الحواوشي على أصولها في المنزل، فإليك هذا المقال الذي يحتوي على مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها وبعض الأسرار والنصائح لتحقيق نجاح وصفتك.

مكونات الحواوشي:

•  خبز الحواوشي: يُفضل استخدام خبز الحواوشي المصري الرقيق، وإذا لم يتوفر في مكان إقامتك، يمكن استخدام خبز التورتيلا أو الخبز العربي الرقيق كبديل.
•  لحم مفروم: يُفضل استخدام لحم البقر المفروم، ويمكن دمجه مع لحم الغنم أو الدجاج حسب الرغبة.
•  بصل أحمر مفروم ناعمًا.
• يمكن استخدام طماطم مفرومة أو معجون الطماطم.
•  توابل: تشمل التوابل المستخدمة في تتبيلة اللحم المفروم مزيجًا من البهارات الشرقية مثل الكمون والكزبرة والبهارات المشكلة.
•  فلفل حار: اختياري ويمكن إضافته حسب الرغبة ودرجة التوابل المرغوبة.
• ملح وفلفل أسود: لتبليح اللحم وتحسين النكهة.

أفضل البهارات التي يمكن استخدامها لعمل الحواوشي:

• الكمون:
• الكزبرة المجففة
• البهارات المشكلة: تحتوي عادةً على مزيج من البهارات المختلفة مثل الفلفل الأسود، والقرفة، والهيل، والقرنفل، وتعطي نكهة متوازنة ومميزة للحواوشي.
• الزعتر
• الفلفل الحار: إذا كنت تفضل الحواوشي بنكهة حارة، يمكن إضافة بعض الفلفل الحار المطحون أو الفلفل الحار المفروم للتوابل.
• البهارات الشرقية: مثل البهارات اللبنانية أو السورية أو المصرية، والتي تحتوي على مزيج من البهارات والتوابل المختلفة مثل القرفة والهيل والقرنفل والزنجبيل وغيرها.

طريقة تحضير الحواوشي:

1. إعداد الحشوة:

•  في مقلاة على نار متوسطة، ضع قليلًا من الزيت وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ومتحمِّصًا قليلًا.
•  أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج ويتفتت بشكل جيد.
•  أضف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم وقلبها جيدًا مع اللحم.
• أضف التوابل المختلفة مثل الكمون والكزبرة والبهارات المشكلة، واستمر في قلب المكونات حتى تمتزج وتتبل اللحم بالتوابل.
•  اترك الحشوة تطهى لفترة قصيرة حتى تتشرب النكهات وتتجانس المكونات. ثم قم بإزالتها من على النار واتركها تبرد قليلاً.

1. تحضير الخبز:

• قم بتسخين الخبز في الفرن أو على النار الموقد لبضع دقائق ليصبح لينًا وسهل التشكيل.
• قطع الخبز إلى أشرطة طويلة وضيقة بحيث يمكنك لفها حول الحشوة.

1. لف الحواوشي:

• ضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف الشريط الخبزي، ثم ابدأ في لفه حول الحشوة بإحكام وبشكل مستقيم.
• استمر في لف الحواوشي حتى تصل إلى نهاية الشريط الخبزي.
•  قد يكون من الصعب لف الحواوشي في البداية، ولكن مع الممارسة ستتعود على الطريقة الصحيحة وتحصل على حواوشي مثالية.

1. قلي الحواوشي:

•  سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
•  ضع الحواوشي الملفوفة في المقلاة وقلبها برفق حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع الجوانب.
• استخدم ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد من الحواوشي بعدما تصبح جاهزة.

أسرار ونصائح نجاح وصفة الحواوشي:

•  استخدم لحمًا مفرومًا طازجًا وجودة عالية للحصول على نكهة لذيذة ونتيجة جيدة.
•  قم بتوابل اللحم المفروم ودعه يتبل لبعض الوقت في الثلاجة قبل استخدامه في الحشوة.
•  قد تضيف بعض البهارات الخاصة بك إلى الحشوة لإضافة نكهة إضافية، مثل الكزبرة المجففة أو البهارات الشرقية المفضلة لديك.
•  قم بلف الحواوشي بإحكام وبشكل متساوٍ لتجنب تسرب الحشوة أثناء القلي.
• ضع الحواوشي الملفوفة في المقلاة بحذر ولا تضع العديد منها في المقلاة في وقت واحد لتجنب ازدحامها وتلتصق
• قلب الحواوشي برفق في المقلاة للحصول على تحميص متساوٍ وتلوين ذهبي جميل.
•  قد تختلف أوقات القلي بناءً على سمك الخبز ونوع الزيت المستخدم. يجب أن تكون الحواوشي مقرمشة وذهبية من الخارج ومطرية ولذيذة من الداخل.