المايونيز يعتبر صلصة كريمية ولذيذة تستخدم كمكون أساسي في العديد من الوصفات والسندويشات والسلطات، ويتميز المايونيز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، وهو يضيف قواما ونكهة مميزة على الأطعمة.

كما تعتمد طريقة عمل المايونيز الأساسية على خلط الزيت والبيض مع بعض المكونات الأخرى، ويمكن في استخدام البيض في تحضير المايونيز، ويمكن استخدام بديلات أخرى مثل الخل أو عصير الليمون لتعزيز التجانس والقوام. هذه البديلات تساعد في تقديم نتيجة مشابهة للمايونيز التقليدي بدون استخدام البيض.

طريقة عمل المايونيز

المكونات

• 2 حبة من البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1 كوب من الزيت النباتي (مثل زيت العباد أو زيت الزيتون).
• ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. قومي بإحضار وعاء عميق مناسب للخلط، ثم قومي بوضع البيض وعصير الليمون.
2. باستخدم الخلاط اليدوي أو محضر الطعام صغير، اخفقي البيض وعصير الليمون معا وحتى يتجانس.
3. بعد ذلك ضيفي الزيت ببطء جداً، حوالي ملعقة صغيرة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
4. واستمري في سكب الزيت ببطء ومع الخفق المستمر وحتى يتكون خليط كثيف وقوام المايونيز.
5. ثم ضيفي الملح تدريجياً حسب الرغبة واستمري في الخفق حتى يذوب الملح وتمتزج جميع المكونات.
6. بعد ذلك ضعي المايونيز في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المكونات

• 1 كوب كلير من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

1. أولا قومي بخلط مقدار خل التفاح وعصير الليمون والخردل والملح بشكل جيد وحتى يتجانسوا.
2. ثم ضيفي الزيت تدريجيا، مع الاستمرار في الخفق باستخدام الخلاط يدوي أو محضر الطعام الصغير، وحتى يتكون خليط كثيف وقوام المايونيز.
3. قومي بتذوق المايونيز وتعديل النكهة حسب الرغبة، وإذا أردتي أكثر حموضة، ضيفي المزيد من عصير الليمون، وإذا أردتي أكثر نكهة خردل، ضيفي المزيد من الخردل.
4. بعد ذلك ضعي المايونيز في وعاء واحفظيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل الاستخدام.
5. وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على مايونيز لذيذ وكريمي دون استخدام البيض، ويمكن استخدامه في الساندويشات والوجبات والسلطات والوصفات الأخرى.

طريقة عمل المايونيز بالزبادي

المكونات

• 1 كوب من الزبادي الطبيعي.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي (مثل زيت العباد أو زيت الزيتون).

خطوات التحضير

1. قومي بخلط مقدار الزبادي وعصير الليمون والخردل والملح في وعاء عميق واخلطي جيدا وحتى يتجانس.