المانجو السكري هي من أشهى أنواع المانجو التي تنتشر في مصر والدول العربية، وتتميز بطعمها الحلو ولونها الذهبي، لكن كيف يمكن تخزين هذه الفاكهة اللذيذة للاستمتاع بها في غير موسمها؟ في هذا المقال، سنقدم لك طريقتين مختلفتين لحفظ المانجو السكري، إحداهما بالتجميد والأخرى بدون.

طريقة تخزين المانجو السكري بالتجميد

إذا كنت ترغب في تخزين المانجو السكري لفترة طويلة، فإن التجميد هو الحل الأمثل لك، فبالتجميد، يمكنك الحفاظ على نضارة وطعم المانجو لمدة تصل إلى ستة أشهر، ولتجميد المانجو بطريقة صحيحة، اتبع الخطوات التالية:

• اختر المانجو الناضجة والصحية، وابتعد عن المانجو التالفة أو التي بها علامات فساد.
• اغسل المانجو جيداً بالماء البارد، وامسحها بقطعة قماش نظيفة.
• قشر المانجو بسكين حاد أو قطاعة خاصة، وقطعها إلى مكعبات أو شرائح رقيقة.
• عبئ المانجو في أكياس تخزين بلاستيكية سهلة الغلق، وفرغها من الهواء قدر الإمكان.
• رص أكياس المانجو في الفريزر أفقيًا، ولا تضعها فوق بعضها رأسيًا.
• استخدم المانجو المجمدة في غضون ستة أشهر من تاريخ التجميد، واتركها تذوب في الثلاجة قبل استهلاكها.

طريقة تخزين المانجو السكري بدون تجميد

إذا كنت لا تملك مساحة كافية في الفريزر، أو تفضل تخزين المانجو بطرق أخرى، فإليك طرق مختلفة لحفظ المانجو بدون تجميد:

• طريقة التغلية: هذه الطريقة تستخدم لحفظ المانجو في شكل عصير، قشر المانجو وقطعها إلى قطع صغيرة، ثم اغلِها في ماء مضاف إليه سكر حسب الذوق، اترك المزيج يغل حتى يصبح سمِكا، ثم صفه من الألبَة، اسكب عصير المانجو في قارورات نظيفة ومُعَقَّمَّة، وأغلِقِهَا جَيِّدًا، احفظ القارورات في مكان بارد وجاف، واستخدمها في غضون سنة.
• طريقة التجفيف: هذه الطريقة تستخدم لحفظ المانجو في شكل رقائق، قشر المانجو وقطعها إلى شرائح رقيقة، ثم انشرها على صواني مبطنة بورق الزبدة، اترك الشرائح تجف في الشمس أو في فرن مُسَخن على درجة حرارة منخفضة، احفظ الرقائق في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق، واستخدمها في غضون ستة أشهر.
• طريقة التخليل: هذه الطريقة تستخدم لحفظ المانجو في شكل مخلل، قشر المانجو وقطعها إلى قطع كبيرة، ثم اغسلها وامسحها جيدًا، اخلط خل وماء وملح وسكر وتوابل حسب الذوق في قِدْر، واغلِها حتى يذوب السكر، اسكب المحلول الساخن على قطع المانجو في جرار زجاجية نظيفة ومُعَقمة، وأغلِقِهَا بإحكام، احفظ الجرار في مكان بارد وجاف، واتركها تتبل لمدة شهر.