تتساءل الكثير من السيدات عن طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل حيث تعد الطحينة من المكونات التي يتم استخدامها من أجل عمل الكثير من الأطباق المميزة والكثير من السلطات التي يتم تقديمها بجانب الطعام الأساسي وخاصة المشويات، وإن لطحينة المحلات مذاق خاص يتساءل عنه الجميع ولذلك يمكن عمل الطحينة الخام في المنزل بكل سهولة وبنفس مذاق المحلات.

طريقة عمل الطحينة الخام

يمكن عمل الطحينة الخام في المنزل بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• كوب من السمسم المحمص.
• كوب من السمسم الغير محمص.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى: قومي بوضع السمسم المحمص والغير محمص في الكبة وقومي بطحنهم جيدا حتى يصبح ناعم.
• الخطوة الثانية: ثم قومي بوضع السمسم في الخلاط وقومي بتشغيله وقومي بوضع الزيت تدريجيا.
• الخطوة الثالثة: وبعد ذلك قومي بمزج الخليط جيدا حتي يتم الحصول على قوام الطحينة الاساسي والمعروف.
• الخطوة الرابعة: وبعدها يتم استخدام تلك المكونات من أجل عمل نصف كيلو من الطحينة الخام.

السمسم والفول السوداني لعمل الطحينة الخام

المكونات:

• كوب من السمسم المحمص.
• كوب من الفول السوداني المحمص.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى: قومي بوضع السمسم في الكبة وقومي بطحنة جيدا ثم قومي بوضع الفول السوداني أيضا وقومي بطحنة حتي تحصلي على خليط ناعم.
• الخطوة الثانية: ثم قومي بوضع السمسم المطحون مع الفول السوداني في الخلاط وقومي بمزجهم جيدا معا.
• الخطوة الثالثة: وبعد ذلك قومي بإضافة الزيت بالتدريج حتي يتم الحصول على قوام الطحينة الخام وقومي بالاستمرار في التقليب حتى لا توجد أي كتل في الطحينة.

طريقة عمل الطحينة بالدقيق

المكونات:

• نصف كوب من السمسم المحمص.
• معلقة كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى: قومي بوضع السمسم في الكبة وقومي بطحنة جيدا حتى يصبح ناعم.
• الخطوة الثانية: وبعد ذلك قومي بوضع الدقيق والملح عليه وقومي بمزجهم جيدا معا.
• الخطوة الثالثة: ثم قومي بوضع الخليط في الخلاط وقومي بإضافة الزيت بالتدريج حتي يثقل ويصل إلى قوام الطحينة الخام.

نصائح هامة عند عمل الطحينة بالمنزل

• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل أو السكر إلى الطحينة حسب الرغبة.
• يمكنك استخدام زيت زيتون بدلًا من زيت السمسم.
• إذا كنت تريدين طحينة سائلة أضيفي المزيد من الزيت تدريجيًا أثناء الخفق.

يرجى ملاحظة أن الطحينة الخام قد تكون قاسية قليلًا عند تناولها مباشرة، ولذلك، يُنصح بإضافة القليل من الماء أو الزيت إليها قبل الاستخدام.

طريقة تحضير صوص الطحينة

• 1/2 كوب (100 مل) طحينة سائلة
• 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون حامض
• 1/4 كوب (60 مل) ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والماء والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم البودرة.
2. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المرغوب به.
3. أضيفي حسب الرغبة بالبابريكا والبقدونس المفروم.
4. قدمي صوص الطحينة مع الأطباق المفضلة لديك.