القرص الفلاحي هو نوع من المخبوزات الشعبية في مصر وبعض الدول العربية، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الطري والهش، يعتبر القرص الفلاحي من أنواع الخبز التي تصنع من دقيق القمح والسمن واللبن والخميرة، وتشكل على هيئة أقراص دائرية تُسوى في الفرن أو على صاج ساخن، يمكن تناول القرص الفلاحي مع الجبن أو العسل أو المربى أو حتى بدون إضافات، وهو يصلح للإفطار أو الغداء أو العشاء، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل القرص الفلاحي بالخطوات، وسنستخدم مقادير بسيطة ومتوفرة في كل بيت، كما سنشارككم بعض النصائح والأسرار للحصول على قرص فلاحي طرية وهشة ولذيذة، تابعونا على ثقفني.

طريقة عمل القرص الفلاحي

لعمل القرص الفلاحي، نحتاج إلى المقادير التالية:

• 3 كوب دقيق قمح.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 كوب لبن.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر .

لعمل القرص الطرية الفلاحي على أصولها وعلى طريقة الجدات اتبع الخطوات التالية:

• نخلط الدقيق والسمن والملح والسكر في وعاء كبير، ونفركهم جيداً حتى يتجانسوا.
• نذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ، ونضيفها إلى خليط الدقيق، ونعجنه جيداً حتى يصبح عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، ونشكل كل جزء على هيئة قرص دائري بسمك مناسب أو كما تفضلين.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندهن صينية الفرن بالسمن، ونرص الأقراص فيها، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تحمر من الأسفل.
• نخرج الصينية من الفرن، ونقلب الأقراص، ونعيدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر من الأعلى.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضعها على سلك تبريد، ونتركها تبرد قليلاً.
• نقدم القرص الفلاحي ساخناً أو دافئاً مع الجبن أو العسل أو المربى أو بدون إضافات.
• هذه هي طريقة عمل القرص الفلاحي بالخطوات.

سيدتي لعمل القرص الفلاحي الطريقة لابد أن تكون كافة المكونات بدرجة حرارة المطبخ، ويراعى عمل اختبار للخميرة قبل استخدامها في العجن، كما يراعى تسخين الفرن قبل الخبز لأن حرارة الفرن من أهم عوامل النجاح.