الخل هو سائل حامضي يستخدم في الطهي والتنظيف والحفاظ على الأطعمة، حيث يمكن تحضير ه في المنزل بسهولة من مواد طبيعية متوفرة وبتكلفة قليلة، لذا في هذا المقال، سوف نشرح كيفية تحضير الخل من التفاح والسكر والماء فقط، وبكمية تصل إلى 50 لتراً بتكلفة بسيطة جدا.

المكونات اللازمة لتحضير الخل

•  10 كيلو جرام من التفاح الناضج والصحي.
•  5 كيلو جرام من السكر الأبيض أو البني.
•  50 لتر من الماء النظيف.
•  إناء كبير من الزجاج أو البلاستيك أو السيراميك يتسع لـ 60 لتراً على الأقل.
•  قطعة من القماش النظيفة أو الشاش أو المصفاة.
•  مطرقة أو هاون لسحق التفاح.
• ملعقة خشبية أو بلاستيكية للتحريك.

طريقة التحضير:

1. قومي بغسيل التفاح جيداً وقطعه إلى أرباع صغيرة، ولا تزيلي القشور أو البذور.
2. عليكي الآن سحق التفاح بالمطرقة أو الهاون حتى يصبح عجينة ناعمة.
3.  ضع التفاح المسحوق في الإناء وأضف إليه السكر، ثم اخلطي المزيج جيداً بالملعقة.
4. أضف الماء إلى الإناء حتى يغطي المزيج بمقدار 10 سنتيمترات على الأقل، ثم اخلط المزيج مرة أخرى جيداً.
5. قومي بتغطية فتحة الإناء بالقماش أو الشاش أو المصفاة وثبته بخيط أو مطاط، حيث أن هذا يسمح بدخول الهواء ومنع دخول الحشرات أو الغبار.
6. الآن ضعي الإناء في مكان دافئ وجاف ومظلم، مثل خزانة أو دولاب، واتركيه لمدة شهر على الأقل، مع التحريك بالملعقة مرة كل يوم.
7.  بعد مرور شهر، ستلاحظ تكوُّن طبقة رقيقة من المادة الهلامية على سطح المزيج، هذه هي “الأم”، وهي عبارة عن مجموعة من البكتيريا والخمائر التي تحول السكر إلى خل، لا تزيلي سيدتي هذه الطبقة، فهي مفيدة لإكمال عملية التخمير.
8. أما في هذه الخطوة لابد من تصفية المزيج بالشاش أو المصفاة إلى إناء آخر نظيف، لكي تحصلي على سائل شفاف أو مائل للبني، وهو الخل الجاهز للاستخدام، كما يمكنك تقسيمه في زجاجات أصغر وحفظه في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.
9. أما الآن لقد حضرت 50 لتراً من الخل الطبيعي بتكلفة 25 جنيهاً فقط، يمكنك استخدامه في الطهي أو السلطات أو الحلويات أو العصائر، كما يمكنك استخدامه في التنظيف أو التعقيم أو التخلص من الروائح الكريهة.

فوائد الخل

•  يساعد على خفض مستوى السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري.
•  يحتوي على مضادات الأكسدة والبكتيريا التي تحارب الالتهابات وتقوي المناعة.
•  يحسن صحة الجهاز الهضمي والوقاية من اضطرابات المعدة والغازات والانتفاخ.
•   تنظيف وتطهير الجروح والحروق والجروح.
•  تقشير وتنعيم وتفتيح البشرة والشعر.
• يخلصك من رائحة الفم والجسم.
• يساعد على إزالة البقع والدهون والروائح من الملابس والأواني والأثاث.