الحلاوة السمسمية هي حلوى شعبية في مصر والوطن العربي، حيث يهتم جميع المسلمين في كافة أرجاء العالم بالاحتفال بالمولد النبوي الشريف بعدة مظاهر من أبرزها شراء الحلوى والتي يوجد بها العديد من الأشكال والألوان ومن بينها حلوى السمسمية، التي تتكون من السمسم والسكر والعسل والفستق، حيث تعتبر الحلاوة السمسمية مصدراً جيداً للبروتين والكالسيوم والحديد، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة، كما يمكنك تحضير الحلاوة السمسمية في المنزل بأقل التكاليف وألذ من الجاهزة، كما أن بذور السمسم هي بذور صغيرة ذات نكهة مميزة وفوائد صحية عديدة، لكن قد تكون مرّة الطعم في بعض الأحيان. هناك بعض الطرق التي يمكنك تجربتها للتخلص من طعم المرارة من بذور السمسم.

كيفية التخلص من مرارة بذور السمسم

1. اغسل بذور السمسم جيداً قبل استخدامها، وصفّيها من الماء، هذا يساعد على إزالة أي شوائب أو غبار قد يسبب المرارة.
2. تحميص بذور السمسم في المقلاة أو الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتفرز رائحة عطرية، حيث أن هذا يعزز من نكهة السمسم ويقلل من المرارة.
3. إضافة بعض المكونات الأخرى إلى بذور السمسم لتحسين طعمها، مثل العسل، أو القرفة، أو الفانيليا، أو الليمون، أو الملح، فهذه المكونات تضيف حلاوة أو حموضة أو ملوحة تخفف من المرارة.
4. يمكنك الآن استخدام بذور السمسم في وصفات مختلفة، مثل الحلاوة، أو التحلية، أو الطحينة، أو الخبز، أو السلطات. هذا يجعل من السهل دمج بذور السمسم مع نكهات أخرى والاستمتاع بها.

مكونات تحضير الحلاوة السمسمية

• نصف كيلو من السمسم
• نصف كيلوم من السكر
• 125 مل من الماء.
• 125 جرام من العسل
• 50 جرام من الفستق المجروش

طريقة التحضير

• أولا اغسلي بذور السمسم جيداً وصفيها من الماء.
•  وزعي بذور السمسم على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وادخلها إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• قومي الآن بطحن بذور السمسم المحمصة في محضرة طعام حتى تصبح ناعمة.
•  في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر و الماء، وحركهما حتى يذوب السكر.
•  اترك المزيج يغلي دون تحريكه حتى يصل إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يمكنك استخدام ميزان حرارة للحلويات أو اختبار قطرة من المزيج في كوب من الماء البارد.
•  أضف العسل إلى المزيج واخفض النار، وحركه جيداً.
•  أضف خليط بذور السمسم إلى قدر الشربات، واخلطه جيداً حتى يتجانس.
•  افرغ خليط الحلاوة في صينية مستطيلة مبطنة بورق زبدة، وضغط عليه بالملعقة أو رول العجين لتسويته.
•  رشي الفستق المجروش فوق سطح الحلاوة، واضغط عليه بخفة.
•  اترك الحلاوة تبرد تماماً قبل أن تقطعها إلى مربعات أو أشكال تفضلها.
• يمكنك تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لمدة شهر على الأقل.