الكشري المصري، هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري التقليدي، والذي يتميز بمذاقه الرائع وتنوع مكوناته البسيطة. إنه وجبة تعكس تراث وثقافة مصر، وتعتبر خيارًا شهيًا ومغذيًا للعديد من الأشخاص، وتعود أصول الكشري إلى العصور القديمة، حيث كانت تعتبر وجبة رخيصة وسهلة التحضير للطبقة العاملة في مصر، تتميز طريقة عمل الكشري المصري ببساطتها وسهولتها، فهي تتطلب مكونات قليلة ومتوفرة بسهولة في الأسواق. يتم تسويق الكشري عادةً في المطاعم الشعبية والمحلات الصغيرة بجميع أنحاء مصر.

مكونات عمل الكشري المصري

• 2 كوب من الأرز الطويل
• 1 كوب من العدس الأخضر
•  2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
• زيت نباتي للقلي
•  ملح حسب الذوق
•  بهارات (مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود) حسب الذوق
• ماء للسلق

طريقة التحضير في المنزل

1. اولا قومي بنقع العدس لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي.
2. قم بغلي الماء في وعاء كبير وأضف العدس المنقوع. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم قلبه على نار هادئة واتركه يستوي حتى يصبح طرياً. قد تستغرق عملية السلق حوالي 20-30 دقيقة.
3. في وعاء آخر، قم بغلي الأرز حتى ينضج. يمكنك استخدام نفس الوعاء السابق بعد تصفية العدس وحفظ السائل.
4. قبل تصفية العدس، قم بحفظ كوب من الماء المستخدم في عملية السلق لاستخدامه لاحقًا في ترطيب الكشري.
5. في مقلاة عميقة، قم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
6. انقل البصل المقلي إلى وعاء جانبي واترك الزيت في المقلاة.
7. أضف الأرز المسلوق إلى المقلاة وقلبه مع الزيت المتبقي لبضع دقائق حتى يمتزج الأرز بالزيت ويصبح طريًا.
8. أضف العدس المستوي إلى الأرز وقلبهما معًا حتى يتجانسان.
9. أضف البصل المقلي إلى الأرز والعدس وقلب المكونات معًا بلطف حتى تتداخل النكهات.
10. أضف الملح والبهارات حسب الذوق واستمر في التقليب لدمج النكهات.
11. أضف كوب الماء المستخدم في عملية سلق العدس التي حفظتها مسبقًا، واستمر في التحريك حتى يتشرب الأرز الماء ويصبح ناعمًا ومطهوًا تمامًا.
12. قدم الكشري الساخن على طبق التقديم وزينه ببعض البصل المقلي الإضافي إن رغبت.