الطماطم من الخضروات الأساسية التي لا يمكن الإستغناء عنها سواء في المطبخ العربي أو الغربي، فهي تدخل في طهي الكثير من الأطعمة فضلاً على ذلك تمنح الجسم فوائد عديدة لأنها غنية في محتواها بالقيم الغذائية المفيدة فهي تعمل على تقوية صحة القلب وتحسين المزاج، وثبط من نمو الخلايا السرطانية، وتتميز الطماطم بتواجدها على مدار العام ولكن تفضل بعض السيدات تخزين الطماطم في أوقات معينة مع انخفاض أسعارها، ففي بعض الأوقات يصل سعر الكيلو 5 جنيه، وأوقات أخرى يسجل سعرها 10 و 15 جنيه للكيلو، وهناك طرق متعددة لحفظها إما مهروسة أو سليمة أو مقطعة لذا نقدم لكم اليوم أفضل الطرق الواجب اتباعها عند تخزين الطماطم.

طريقة تخزين الطماطم

الطريقة الأولى

إذا كنتي ترغبين في تخزين الطماطم كما هي سليمة عليكي اتباع الآتي:

• قومي بوضع كمية الطماطم المراد تخزينها في طبق عميق مع غسلها عدة مرات بالماء الجاري حتى تتخلصي من أي شوائب أو أوساخ عالقة.
• بعد ذلك قومي بوضعها في مصفاة واتركيها حتى تجف تماما، أو استخدمي قطعة من القماش القطنية لتجفيفها.
• قومي بلف كل حبة من الطماطم على حدة بورق استرتش وقومي برصها داخل الفريزر طبقة فوق طبقة حتى تنتهي من الكمية.
• في هذه الطريقة تحتاج الطماطم إخراجها من الفريز لبعض الوقت قبل استخدامها ويمكن وضعها في كمية مناسبة من الماء حتى تتفكك سريعا

الطريقة الثانية

وهي الطماطم المسبكة حيث يفضل الكثير من النساء هذه الطريقة لأنها تعتبر جاهزة على الطهي مباشرة، ويمكن حفظ الطماطم بهذه الطريقة من خلال ما يلي:

• قومي بغسل الطماطم جيدا بالماء عدة مرات، ثم قومي بتقطيعها إلى 4 أجزاء
• في حلة مناسبة ضعي الطماطم المقطعة مع إضافة ربع حبة بنجر مقطعة أجزاء صغيرة، ثم نضع  3 ملاعق سكر لمعادلة حموضة الطماطم
• يتم تقليب الطماطم جيدا ثم نضيف كوب ماء
• اتركي الحلة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع متابعتها من وقت لآخر، ثم يتم تهدئة النار حتى تمام النضج
• هنا أصبحت جاهزة للتخزين، اتركيها حتى تبرد تماما، فيمكن تعبئتها في أكياس تخزين الطماطم دون ضربها، لكن من الأفضل أن نقوم بضربها جيدا ثم نقوم بتصفيتها وتعبأ في أكياس تخزين الطماطم.
• قومي بوضعها في درج الفريزر مع ترك مسافات بينية قليلة حتى نسمح لمرور الهواء البارد خلالها.