الكوارع هي من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، فهي لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية، ولكن الكثير من الناس يعتقدون أن طهي الكوارع أمر صعب ويستغرق وقتًا طويلاً، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكوارع زي المحلات والتي ستساعدك في الحصول على طبق لذيذ ورائع لا يختلف عن الذي تجده في المطاعم.

طريقة عمل الكوارع زي المحلات

المكونات

• 1 كيلوجرام كوارع.
• 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ورق لورا.
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.

طريقة عمل الكوارع المصرية

• اغسلي الكوارع جيدًا بالماء الجاري، ثم تخلصي من أي بقايا أو دهون.
• في وعاء كبير، ضعي الكوارع، والماء، والبصل، والطماطم، والثوم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والحبهان، وجوزة الطيب، والقرفة، ورق اللورا، والهيل، والقرنفل.
• غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• في اليوم التالي، أخرجي الكوارع من الثلاجة، واتركيها على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• ضعي الكوارع في قدر كبير، وأضيفي إليها ملعقة من السمن والبصل واللثوم وورق اللورا والحبهان وقلبيها جيدً حتى تجف تماماً، وتمشي رائحة البصل والبهارات.
• أضيفي الماء الساخن حتى تغطيها بالكامل.
• ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
• بعد الغليان، قومي بإزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء.
• خففي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين، مع إضافة الماء الساخن حسب الحاجة.
• قومي بإزالة الكوارع من القدر، واتركيها حتى تبرد قليلاً.

طريقة عمل الكوارع بالصلصة

قومي بوضع خمس فصوص ثوم مفرومة في القليل من الظيت حتى يصفر، وضعي عليها عصير الطماطم، وتبيلها بجوزة الطيب والكمون والكزبرة، قومي بتوزيع المزيج على الكوارع وأدخليها الفرن حتى تتحمر من الوجه.

طريقة عمل فتة الكوارع

• قومي بتحميص رغيفين من الخبز البلدي أو أي كمية حسب الرغبة.
• قومي بوضع خمس فصوص ثوم مع الزبدة أو السمن البلدي وعليهم القليل من عصير الطماطم.
• في طاسة أخرى ضعي الخبز المحمص وقلبيه جيدًا ثم ضعي عليه ملعقتين من الشوربة وملعقة كبيرة من الخل واتركيه حتى يصبح طري.
• تقدم فتة الكوارع مع الأرز والكوارع، وهذه هي طريقة عمل الكوارع زي المحلات تماماً.