الكابوريا أو جراد البحر أو السلطعون هو حيوان بحري مقشر معروف بنكهته الرائعة المميزة وملمسه الناعم طرق تحضير السلطعون معروفة جيدًا في المطبخ الآسيوي والأماكن الاستوائية، حيث يمكن تقديمه كاملاً في قشرته أو كقطع خالية من العظم في الفطائر والأطباق الأخرى يحتوي السلطعون على نسبة عالية من المعادن المفيدة للجسم، بالإضافة إلى البروتينات والأحماض الدهنية التي تعزز المناعة، كما أنه مفيد لصحة القلب بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ويساعد على الحفاظ على توازن السكر في الدم سنوضح لك في هذه التدوينة كيفية تحضير السلطعون بعدة طرق.

مكونات الكابوريا المشوية

1. الماء حسب الذوق.
2. 1 كيلو كابوريا.
3. 2 بصل، مفروم.
4. 2 ملعقة صغيرة كرفس، مفروم.
5. 2 فص ثوم مفروم.
6. 2 طماطم، مفرومة.
7. 1 ملعقة كبيرة ملح.
8. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
9. 1 ملعقة كبيرة كمون.
10. 1 ملعقة صغيرة بهار السمك.
11. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
12. 1 ملعقة صغيرة زعتر.
13. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طبخ الكابوريا المشوية.

• نغسل الجمبري جيداً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
• ضعي البصل، والكرفس، والثوم، والطماطم في صينية كبيرة يتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات السمك وزيت الزيتون والزعتر وعصير الليمون حسب الرغبة.
• أضيفي السلطعون واخلطي كل شيء معًا، ثم اخبزيه حتى ينضج كل شيء، ثم قدميه.

مكونات الكابوريا المسلوقة:

• الماء حسب الذوق.
• 1 كيلو كابوريا.
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 3 أعواد كرفس، مقطعة إلى مكعبات.

كيفية عمل الكابوريا المسلوقة:

• صفي الكابوريا من الماء بعد غسلها جيداً.
• تتبيل السلطعون بالمكونات التالية عصير الليمون، الثوم، البصل، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
  في وعاء متوسط الحجم، ضعي كوبًا من الماء، والكرفس المفروم، والكابوريا، واخلطيهم جيدًا.
• اتركي السلطعون يغلي لمدة 20 دقيقة قبل رفعه عن النار وتقديمه ساخنًا.

مكونات الكابوريا المقلية

• 1 رطل بقسماط ناعم.
• 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة مايونيز.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ثوم حارة.
• 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مفروم.
• 14 ملعقة صغيرة صويا صوص.
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم.
• 1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
• تبلها مع ملح للمذاق.
• الموسم مع الفلفل الأسود لتذوق.
• 12 كيلو كابوريا بدون عظم.
• 14 كوب بقسماط خشن.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• 1 باقة جرجير.

كيفية عمل الكابوريا المقلية:

• في وعاء خلط كبير، اخلطي فتات الخبز الناعم والبيض والمايونيز وصلصة الثوم والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا وزيت السمسم وبذور السمسم والملح والفلفل الأسود نغمس قطع الكابوريا في الخليط السابق، ثم نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• نسكب فتات الخبز الخشن على طبق، ثم نشكل 6 كرات سميكة من خليط السلطعون ونغمسها في فتات الخبز الخشن حتى تتغطى بالكامل.
• سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم أضيفي دوائر السلطعون واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب، حتى تتحمر جيداً، وتقدم إلى جانب باقة الجرجير.