الكرنب يعتبر واحد من أهم الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص كما أنه يعتبر من الأطعمة الأساسية من أجل إطعام الجسم بالطاقة والدفء، مع وجود نكهة مميزة به ويوجد العديد من الأصناف من المحاشي منها محشي الكرنب، ورق العنب ومحشي الكوسا، محشي الباذنجان، وغيرها من الأطعمة التي يفضلها كل البيوت المصرية، لذلك خلال المقال سوف نوضح لكم طرق من أجل لف محشي الكرنب بشكل سريع حيث أن اغلب الاسباب التي تجعل ربات المنزل يبتعدون عن عمل الكرنب في المنزل هو طريقة لفة الصعبة والتي تأخذ الكثير من الوقت.

المكونات اللازمة لتقطيع ورق العنب

• مقص.
• أوراق العنب.
• ثمانية أكواب ماء.
• عصير الليمون.
• زيت، ملعقتان كبيرتان.
• مرق الخضار.
• كيلوغرام واحد من الأرز.
• بصل مقطع.
• صلصة طماطم، كوبان.
• شبت مقطعة.
• كزبرة مفرومة.
• البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• بالمقص لف ورق العنب والكرنب.

طريقة التحضير:

في حال كنت من الأشخاص الذين يواجهون صعوبة في لف الحشوة الخاصة بالكرنب، يمكنك استخدام هذه الطريقة والتي توفر لك الكثير من الوقت في البداية:

• لابد من ملء قدر كبير من الماء ونسخنه حتى يغلي نضع الملفوف بشكل كامل دون أن يتم تقطيعه في الماء المغلي.
• كما أنه فيما بعد نسحب الملفوف من الماء وبمجرد أن يستوي نقوم بتصفيته ونتركه حتى يبرد.
• وبهذه الطريقة يمكنك أن تقوم بلف كمية كبيرة من الحشو بشكل سريع وبشكل سهل.

طريقة لف الكرنب

ناتي الآن لطريقة لف الكرنب بكل سهولة إذا كنت تريد كمية كبيرة من الحشوة يجب أن تنتهي بشكل سريع من تقطيع الكرنب، وذلك عن طريق استخدام مقص من اجل إزالة كل الأوردة الموجودة في الكرنب، كما نقوم بتقطيع كل الأوراق بشكل متساوي مع بعضها البعض باستخدام المقص، كما أنه يتم تجهيز خلطة المحشي كما تريد بالطريقة التي تفضلها وفيما بعد نبدأ في لف المحشي نضع في الإناء الطبقة الأولي الأوردة، وفيما بعد نقوم برص المحشي فوق بعضه البعض.

طريقة عمل محشي ورق العنب

•  حوالي40 ورقة عنب طازجة
• 400 غرام من اللحمة المفرومة (أفضل أنواع اللحم المفروم لهذه الوصفة تكون اللحمة البقرية أو الخروف)
•  كوب من الأرز النصف مسلوق
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
• 1 طماطم كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم
• عصير ليمونة واحدة
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• حبتا بندورة مقطعتا قطع صغيرة
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. قبل البدء في تحضير ورق العنب، يجب أن نقوم بالعناية بالأوراق للتأكد من سهولة استخدامها في التحشية لذلك، يجب غلي كمية من الماء الكافية وتطبق الأوراق في الماء المغلي لبضع دقائق، حتى تصبح لينة قليلاً بعدها، تزال الأوراق من الماء وتوضع جانبًا للتبريد.
2. في وعاء، يجب أن يتم خلط اللحمة المفرومة، والأرز المسلوق، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والطماطم المفرومة، والبقدونس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل يمكن استخدام اليدين للمساعدة في خلط المكونات جيدًا معًا.
3. في أكبر وعاء، قم بإحضار أعشاب أخرى مثل شومر (الشمار) أو النعناع، وضعها في قاع الوعاء جيداً.
4. أخيرًا، بدأ في لف أوراق عنب الطازج حول كل قطعة من خليط اللحمة المفرومة بحيث تكون ضيقة ومحكمة ينصح بتحديد مكانها على قاع الوعاء على الأعشاب الموضوعة بالسابق لإضفاء نكهة إضافية على المحشوة.
5. بعد لف جميع قطع الحشوة، نقوم بتحضير تتبيلة الطماطم، حيث يتم خلط زيت الزيتون، عصير الليمون، والثوم معًا في وعاء صغير.
6. تصب التتبيلة فوق ورقات العنب الملفوفة، ويتم قلبها بلطف لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
7. ثم، يتم تغطية الوعاء ووضعه على نار هادئة لمدة1-2 ساعة، أو حتى يصبح ورق العنب طريًا والحشوة مطهوة بشكل جيد يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر لتجنب حرق الحشوة.
8. يقدم محشي ورق العنب ساخنًا مع الأرز المسلوق وصلصة الزبادي أو السلطة الباردة على جانب.