مع بداية العام الدراسي تهتم الأمهات بتوفير وجبه إفطار وسندويتشات لأطفالها، وحرصنا على تقديم وصفة اليوم وهي طريقة عمل الباتيه بمختلف الحشوات، مثل الجبن أو التمر وكذا الشوكولاته، ليستمتع الجميع مع اختلاف أعمارهم بطعم ومذاق مميز من المعجنات الهشة المغذية، ويتميز الباتيه بأنه وصفة تقدم سواء على الفطور أو في العشاء، ويحتوي على عناصر غذائية مفيدة لبناء الجسم، نظراً لوجود اللبن كأحد مكوناته والدقيق نفسة فيه عناصر غذائية تبني الجسم، بالإضافة للحشوات الغنية واللذيذة التي لا يختلف عليها أحد، لذا عليكى سيدتي متابعة سطور هذا المقال، للتعرف على التكات التي تساعدك على الحصول على نتيجة تنافسين بها ما يتم تقديمه خارج المنزل.

مقادير وطريقة عمل الباتيه الهش في المنزل

• كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
• ربع كوب من الزيت الذرة.
• كوب من الزبادي.
• 1 كوب وربع من الماء الدافئ للعجن.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• معلقة كبيرة خميرة فورية + معلقة كبيرة سكر + معلقة كبيرة خل.
• نصف باكو بيكنج باودر + رشه ملح.
• للحشو جبنه أي نوع “شيدر، رومي، براميلي، قريش، موتزاريلا” + زيتون.
• حشو التمر للكيلو دقيق ربع كيلو، وحشو الشوكولاته للكيلو دقيق باكو شوكولاته خام ويتم بشرها.
• نصف كوب سمسم للوجه.

خطوات عمل عجينة الباتيه

1. نقوم بوضع المكونات الجافة مع بعضها “الدقيق، البيكنج باودر، والسكر والملح، والحليب البودر، الخميرة”.
2. نقلبها مع بعضها جيداً حتى تمتزج.
3. ثم نضيف الزيت والزبدي والخل ثم الماء بالتدريج ونعجن حتى تتكون عجينه ملساء وطريه في نفس الوقت.
4. نترك العجينة حتى تخمر لمدة تتراوح بين الساعة والساعتين حسب الحرارة.
5. نقوم بتقطيع العجينة كرات متوسطة الحجم.
6. نفرد كل كره على قليل من الدقيق بشكل مستطيل.
7. نضع الحشوة داخل الشكل المستطيل ونغلقه من الأجناب للداخل ونلف على شكل رول.
8. نحضر صينيه للخبز وندهنها بالزيت ونرص فيها الباتيه مع ترك فوارق بين كل واحدة وآخري.
9. نقوم بترك الباتيه لمدة نصف ساعة حتى يتزايد.
10. ندهن الوجه بخليط من اللبن والسكر ونرش السمسم على الوجه.
11. يكون الفرن مشتعل قبل الخبز بحوالي 10 دقائق على حرارة 180.
12. ندخل الصينية على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ القاع اللون الأحمر.
13. ثم نشعل الشواية ليحمر الوجه.
14. نقوم بإخراج الصينية ووضع قطعة قماش عليها ليكون الباتيه طري وهش.

نصائح لنجاح الوصفة وطريقة تخزينه

• القيام بنخل الدقيق قبل العجن لضمان تفريغ الهواء.
• استخدام اللبن البودر يعطي للعجين هشاشة وطراوة.
• يمكن استخدام الخميرة البيرة.
• يتم تخزين المعجنات بعد أن تبرد تماماً وتوضع في أكياس بلاستيكية ونضعها في الفريزر.