يحرص الكثيرون على تناول السمك لأنه من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن كما أنه مصدر للبروتين والأوميجا 3، ويعتبر السمك المشوي في الفرن من طرق الطهي الصحية لأنه خالي من الزيوت المشبعة التي تزيد الوزن، ويحافظ على القيمة الغذائية للسمك، ويمكنك إعداد هذه الوجبة الاقتصادية لأفراد أسرتك بدلاً من اللحوم والدواجن، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على طريقة عمل السمك المشوي في الفرن وطريقة الأرز الأصفر وسلطة الطحينة.

مكونات عمل سمك مشوي في الفرن

يتميز السمك برخص أسعاره بالمقارنة باللحوم والدواجن، ويمكنك إعداد أكلة سمك مشوي في الفرن بالمكونات البسيطة التالية:

• سمك بلطي أو أي نوع سمك للشوي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك (اختياري).
• ربع كوب عصير ليمون (للتتبيلة).
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• شرائح بصل.
• شرائح بطاطس.
• شرائح جزر.
• شرائح ليمون وطماطم.
• ملعقة صغيرة زبدة لكل سمكة.
• بقدونس وكزبرة خضراء.
• ربع كوب عصير ليمون.

  

طريقة التحضير

يتم إعداد السمك المشوي في الفرن بأسهل طريقة، كما يلي:

1. نقص الذيل والزعانف من السمك ونزيل القشور، ثم نفتح وننظف بطن السمكة وننزع الخياشيم ثم نغسل السمك جيدًا.
2. نقوم بعمل شقوق في السمكة لتتوزع التتبيلة جيدًا.
3. لتجهيز التتبيلة نضع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في إناء عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من بهارات السمك إن وجدت، ربع كوب عصير ليمون وأربع ملاعق كبيرة زيت.
4. نقلب مكونات التتبيلة جيدًا ثم نوزعها على السمك بفرشاة من الداخل والخارج وأيضًا داخل الشقوق.
5. نترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة، ثم نضع شرائح البصل والبطاطس في صينية فرن كبيرة.
6. ثم نضيف شرائح الجزر ونوزع رشة من الملح والفلفل الأسود، ونضع السمك المتبل ثم نحشي بطن السمك بشرائح البصل والليمون وملعقة صغيرة من الزبدة و الكزبرة والبقدونس.
7. نوزع على الصينية شرائح طماطم وليمون وربع كوب عصير ليمون،وندهن السمك بباقي التتبيلة.
8. نغطي الصينية جيدًا بورق الفويل ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 240 لمدة 25 دقيقة.
9. ثم نزيل الورق ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل الأرز الأصفر

• ربع كوب زيت.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• 3 أكواب ونصف ماء مغلي.

خطوات التحضير

1. 1. نضع ربع كوب من الزيت في قدر على نار متوسطة ثم نضيف بصلة كبيرة مفرومة ناعم مع التقليب حتى يأخذ البصل اللون ذهبي.
   2. نضيف ملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا مع التقليب، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع ونقلب لمدة خمس دقائق.
   3. نزود ثلاث أكواب ونصف من الماء المغلي، ونترك الأرز يغلي على نار متوسطة بدون غطاء حتى يمتص الماء.
   4. ثم يطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ويصبح جاهز للتقديم.

سلطة الطحينة

لعمل السلطة نضع كوب إلا ربع من الطحينة وملعقة صغيرة من الملح في إناء، ثم نزود فصين من الثوم المفروم، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونضيف ربع كوب ماء مع التقليب حتي يثقل القوام، ثم نضيف الشبت المفروم وتصبح سلطة الطحينة جاهزة للتقديم.