الليمون المخلل من المقبلات الشهية التي تقدم في العديد من البلدان العربية، ويتميز بطعمه الحامض والمليء بالنكهات، يمكن تحضير الليمون المخلل بعدة طرق، منها الطريقة التقليدية التي يتم فيها سلق الليمون أولاً، والطريقة السريعة التي يتم فيها تخليل الليمون بدون سلق.

طريقة عمل الليمون المخلل

المكونات

• 1 كيلو ليمون أخضر.
• 1 كوب ماء.
• 1 كوب خل.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/4 كوب ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 1 ملعقة كبيرة عصفرز

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيدًا، ثم شقيه من الأعلى إلى الأسفل.
• ضعي الليمون في قدر كبير، ثم أضيفي الماء.
• سخني القدر حتى يغلي الماء، ثم اتركي الليمون لمدة 5 دقائق.
• ارفعي الليمون من القدر، ثم ضعيه في وعاء من الماء البارد.
• اتركي الليمون لمدة 10 دقائق حتى يبرد تمامًا.
• في وعاء كبير، اخلطي الخل والسكر والملح والفلفل الأسود وحبة البركة والعصفر.
• أضيفي الليمون إلى الخليط، ثم اضغطي عليه برفق حتى يتشرب الخليط.
• ضعي الليمون في برطمان زجاجي، ثم غطي البرطمان جيدًا.
• ضعي البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل قبل التقديم.

الطريقة السريعة

المكونات

• 1 كيلو ليمون أخضر.
• 1 كوب خل.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/4 كوب ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 1 ملعقة كبيرة عصفر.

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيدًا، ثم شقيه من الأعلى إلى الأسفل.
• في وعاء كبير، اخلطي الخل والسكر والملح والفلفل الأسود وحبة البركة والعصفر.
• أضيفي الليمون إلى الخليط، ثم اضغطي عليه برفق حتى يتشرب الخليط.
• ضعي الليمون في برطمان زجاجي، ثم غطي البرطمان جيدًا.
• ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل قبل التقديم.

مخلل الليمون

• استخدمي الليمون الأخضر الطازج لتحضير الليمون المخلل.
• احرصي على شق الليمون من الأعلى إلى الأسفل حتى يتغلغل الخليط فيه جيدًا.
• اتركي الليمون لمدة كافية في محلول التخليل حتى ينضج تمامًا.
• احفظي الليمون المخلل في مكان بارد ومظلم حتى يحتفظ بطعمه ورائحته.

فوائد الليمون المخلل

بالإضافة إلى طعمه الشهي، فإن الليمون المخلل له العديد من الفوائد الصحية، منها:

• يساعد على تعزيز عملية الهضم.
• يحمي من الإصابة بالبرد والإنفلونزا.
• يعزز صحة القلب.
• يقوي الجهاز المناعي.

يمكن إضافة المزيد من المكونات إلى محلول التخليل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأخضر أو الجزر أو الثوم، كما يمكن حفظ الليمون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.