عندما نتحدث عن المطبخ المصري، لا يمكن أن نتجاهل إحدى المكونات الرئيسية التي تضفي نكهة فريدة على الأطباق، وهي سلطة الطحينة، فهي  تُستخدم كطبق سلطة جانبي أساسي في العديد من الوصفات الشهية، مثل الفول والطعمية واللحوم والمشويات والدجاج والكفتة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الطحينة الخام بطريقة سهلة ومميزة.

طريقة عمل الطحينة الخام

الطحينة الخام هي عبارة عن عجينة مصنوعة من السمسم المحمص، ويتم عمل منها سلطة الطحينة كما انها من المقبلات الأساسية في العديد من الأطباق العربية والعالمية، مثل الحمص والفول والمشويات من اللحوم والدجاج كما يتم استخدمها في صنع الحلويات والعديد من الأطباق الشهية.

ما هي مكونات الطحينة؟

• 2 كوب من السمسم النقي.
• 1/4 كوب من زيت السمسم أو أي زيت متوفر لديكِ.

طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم

• سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي السمسم.
• بعد ذلك قومي بتحريك السمسم باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، يجب الانتباه وعدم ترك السمسم يحترق.
• ثم اسكبي السمسم المحمص في وعاء عميق واتركه يبرد لبضع دقائق.
• بعد ذلك في خلاط كهربائي، ضعي السمسم المحمص وزيت السمسم وقليل من الملح.
• ثم قومي بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة في البداية، ثم زيدي السرعة تدريجياً حتى يتكون خليط ناعم وكريمي.
• بعد ذلك انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي نظيف محكم الإغلاق.

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

المقادير

• كوب طحينة.
• كوب ماء.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي الطحينة والماء جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا.
• بعد ذلك أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون.
• ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• بعد ذلك قدمي سلطة الطحينة مع المشويات أو أي طبق آخر حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادى

هذه الوصفة هي طريقة أخرى لعمل سلطة الطحينة للمشويات. تتميز هذه الوصفة باستخدام اللبن الزبادي بدلاً من الماء، مما يعطي سلطة الطحينة طعمًا أكثر ثراءً.

المقادير:

• 1 كوب طحينة
• 1 كوب لبن زبادي
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي الطحينة واللبن الزبادي جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا.
• بعد ذلك أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود.
• ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• بعد ذلك قدمي سلطة الطحينة مع المشويات أو أي طبق آخر حسب الرغبة.

فوائد الطحينة

تُعد الطحينة الخام مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والأحماض الدهنية الصحية، إنها أيضًا غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والكالسيوم والحديد، لذا، يُمكن أن تكون إضافة ممتازة إلى نظامك الغذائي الصحي.

بهذه الطريقة السهلة والبسيطة، يُمكنك صنع الطحينة الخام في المنزل بنفسك، استمتعي بالنكهة الشهية واستمتعي بالفوائد الصحية العديدة.