يعتبر المعروك السوري بالتمر الهش والطري المميز نوع من أنواع الفطائر أو الخبز بالتمر من التحليات الرمضانية المشهورة ببلاد الشام وتقوم بإعداده ربات البيوت للسحور أو بجانب وجبة الإفطار فله فائدة كبيرة للصائم حيث إمداده بطاقة كبيرة، ويمكن لأي ربة منزل إعداده بسهولة في المنزل مثل المحلات تمامًا، بمكونات بسيطة متاحه في مطبخك بدلا شرائه من المحلات فهو عباره عن عجينه قطنيه محشيه بالتمر.

مكونات المعروك السوري بالتمر

بالإضافة لما سبق ذكره يعد المعروك السوري بالتمر وصفة بسيطة وسهلة التحضير داخل المنزل، فالعنصر الأساسي في هذه المكونات هو الدقيق والتمر بالإضافة إلى مكونات أخرى تساعد في الحصول على عجينه هشة قابلة للتشكيل، وسوف نوضح لكم مقادير عجينه معروك التمر السوري:

1. عدد 3 كوب دقيق ابيض.
2. واحد معلقه كبيره خميره.
3. ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
4. واحد ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
5. ثلث كوب زبدة نباتي مذابة.
6. بيضة.
7. كوب حليب.

مقادير حشو المعروك السوري

1. نص كيلو تمر للحشو.
2. اتنين ملعقة كبيرة سمن للحشو.
3. أيضًا واحد معلقه صغيره قرفه .
4. واحد ملعقة صغيرة ماء زهر ويمكن الاستغناء عنها.

مقادير تزيين الوجه للمعروك

1. واحد ملعقة كبيرة سمسم.
2. كذلك واحد ملعقه كبيره حبه.
3. صفار بيضة لدهن الوجه.
4. ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة عمل المعروك السوري بالتمر

وبناء على المقادير السابق ذكرها ستحصلين على عجينة لينة وقطنية فقط عليك اتباع الخطوات التالية بالترتيب :

• أولًا نضيف كوب الحليب مع السكر ومعلقة الخميرة ونتركهما يتفاعلان لمدة 5 دقائق.
• يلي ذلك أضيفي البيضة والزبده المذابة ورشة الملح مع التحريك والتقليب جيدًا.
• أيضًا أضيفي الدقيق ومعلقة البيكنج بودر للخليط وبالتقليب جيدًا.
• الآن قومي بالعحن بيدك جيدًا لتشكيل عجينة طرية.
• كذلك قومي بتكوير العجينة وضعيها في وعاء مدهون بمقدار بسيط من  الزيت ثم غطيها واتركيها للتخمير حوالي ساعة.
• في تلك الأثناء قومي بتجهيز حشوة المعروك بالتمر.

• قومي بعجن التمر والسمنه وماء الزهر والقرفة واخلطيهم جيدًا لتحصلي علي حشوة.
• في تلك الخطوة قومي بتشكيل عجينة المعروك بالتمر، أحضري العجينة بعد أن تخمرت وقسميها في البداية لنصفين.
• كذلك قطعي كل قسم لخمسة قطع متساوية، أي سيصبح عندك 10 قطع متساوية لكامل العجينة.
• يلي ذلك كوري بيدك كل قطعة ثم قومي بتغطية القطع بعد وضعهم في صينية، واتركيهم لمدة 5 دقائق لترتاح قليلًا.
• الآن افردي كل قطعه علي شكل مستطيل .
• يلي ذلك ضعي اصبع التمر بعد أن قمت بتشكيله مستطيل فوق العجينة ثم شكلي رول.
• أيضًا قومي بإغلاق الأطراف جيدًا .

• بعد الانتهاء من التشكيل وعمل المعروك وحشوة بالتمر، ضعي المعروك في صنية الفرن.
• كذلك اتركيه لمده 10 دقائق لكي يرتاح.
• في تلك الخطوة احضري طبق وضعي فية صفار البيضة والحليب والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
• أيضًا قومي بدهن الوجه بهذا السائل ورشي علية رشة من حبة البركه والسمسم.
• الآن أدخلي الصينية للفرن لمدة من 20 حتى 25 وبدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في النهاية أخرجي صينية معروك التمر السوري من الفرن بعد أن تكون قد نضجت واكتسبت لونا ذهبياً.